Carte d'autore onlineLa Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie
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umido petto di vitella di latte ripieno n
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braciuole nella lombata di vitella di latte cotte in
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fritto fegato di vitella di latte cervello e
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fritto cotolette di vitella di latte crema n
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lesso di vitella rifatto n 219 con
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rigaglie e di braciuoline di vitella di latte
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arrosto vitella di latte con contorno di
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lesso vitella con fagiuolini dall’ occhio
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umido cotolette di vitella di latte col presciutto n
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lesso vitella rifatta col contorno di funghi
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v cotolette di vitella 191
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cotolette di vitella di latte coi tartufi alla
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fegato di vitella di latte alla militare 209
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frittata colla pietra di vitella di latte 96
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petto di vitella di latte ripieno 203
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stracotto di vitella 161
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stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi 202
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frittata colla pietra di vitella di latte 74
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stracotto di vitella 120
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cotolette di vitella di latte coi tartufi alla
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stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi 151
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petto di vitella di latte ripieno 151
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fegato di vitella di latte alla militare 155
USI,COSTUMI E PREGIUDIZI DEL POPOLO DI ROMA
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merollo de l’ ossa de vitella e er grasso bullito assieme
Il cuoco sapiente
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prendete poscia del magro di vitella poppa pure di vitella un’
Il cuoco sapiente
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di vitella poppa pure di vitella un’ animella ed alcuni schienali
Il cuoco sapiente
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con burro aggiungete poppa di vitella animelle magro pure di vitella
Il cuoco sapiente
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vitella animelle magro pure di vitella e lasciate rosolare poscia
Il cuoco sapiente
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di carne magra di vitella 1 ettogr di
Il cuoco sapiente
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schienali il tutto egualmente di vitella 4 funghi freschi 2
Il cuoco sapiente
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caldo 508 vitella ripiena a pasticcio prendete
Il cuoco sapiente
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prendete del petto di vitella poppa e animella pure di
Il cuoco sapiente
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poppa e animella pure di vitella mezzo chilogr in tutto
Il cuoco sapiente
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di carne magra di vitella tagliatela a fette larghe e
Il cuoco sapiente
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pasticcio 509 vitella ripiena alla parigina con
Il cuoco sapiente
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di carne magra di vitella formate gran fetta dell' altezza
Il cuoco sapiente
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fra poppa e petto di vitella tagliateli a piccoli pezzi spargetevi
Il cuoco sapiente
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ettogr di magro di vitella un piccolo sedano mezza carota
Il cuoco sapiente
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colla poppa e petto di vitella in modo però che le
Il cuoco sapiente
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fra magro e poppa di vitella tagliate l’ uno e l’
Il cuoco sapiente
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poppa ed il magro di vitella tritateli sottilmente sul tagliere e
Il cuoco sapiente
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grammi di magro di vitella 60 grammi di poppa
Il cuoco sapiente
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grammi di poppa pure di vitella 60 grammi di majale
Il cuoco sapiente
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grammi di magro di vitella o petti di pollo
Il cuoco sapiente
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grammi di poppa di vitella già a metà lessata ed
Il cuoco sapiente
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un po' di poppa di vitella ed un’ animella esse pure
Il cuoco sapiente
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petto magro e poppa di vitella ed un' animella tagliate il
Il cuoco sapiente
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colore aumentando il fuoco vitella allo spiede prendete la
Il cuoco sapiente
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prendete la carne di vitella del taglio che più vi
Il cuoco sapiente
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appuntato 537 vitella arrosto in casseruola scelto