Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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gr di lonza di maiale burro e salvia togliete
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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una fettina di lonza di maiale piuttosto grassa e ben tenera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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gr di carne di maiale 100 gr di prosciutto
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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polpette di fegato di maiale 200 gr di fegato
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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gr di lombo di maiale 150 gr di lardo
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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tritacarne il manzo e il maiale aggiungete una metà del lardo
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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di vitello carne magra di maiale prosciutto funghi riso latte 3
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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gr di lonza di maiale 200 gr di fesa
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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gr di lombo di maiale 100 gr di fesa
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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gr di lombo di maiale 200 gr di montone
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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gr di ciccioli di maiale 125 gr di farina
Leggere un'opera d'arte
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raffigurato in compagnia di un maiale mentre tiene una stampella e
Leggere un'opera d'arte
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stampella e un campanello il maiale ha un doppio significato rappresenta
La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie
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carnesecca pancetta del maiale salata
La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie
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lardo strutto di maiale che serve a varii usi
La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie
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salata della schiena del maiale
Fisiologia del piacere
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perchè la carne del maiale sia più saporita di quella
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frollare alcuni giorni quella di maiale può essere consumata nell’ istesso
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reticella di vitello o di maiale si mette per un tempo
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testa di vitello o di maiale ecc recisa sotto il
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come avviene colla carne di maiale o col pollame ben nutrito
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coprirla 4 piedi di maiale e 2 di vitello
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chilo di cotenna di maiale bene raschiata ed 1
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quando la cotenna di maiale sia tenera si sala il
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o gelatina di pelle di maiale per un litro d’
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o gelatina di pelle di maiale vi si mescola poi del
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gelatina di cotenna di maiale per ogni decilitro d’ acqua
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allo staccio farcito di maiale in aggiunta alla carne
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in aggiunta alla carne di maiale cruda o arrostita trita e
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quella d’ agnello o di maiale ha d’ uopo di più
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un pezzo di collo di maiale pag 25 insieme
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quadrelli anche delle orecchie di maiale tagliate a listerelle oppure della
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cottura di una testa di maiale fresca si condisce questa zuppa
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sedano e testa lessa di maiale col suo brodo s’ imbandisce
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vengono levate poi cotenne di maiale e diverse carni come testa
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soffriggere col cavolo arnioni di maiale affettati o porcina tagliata a
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dei pezzetti del grasso di maiale dopo che per via di
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di rete di vitello o maiale s’ involge un po’ del
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un ripieno di carne di maiale cruda pag 41
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o ragoût di carne di maiale o di vitello chiudendoli col
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riempiono d’ un farcito di maiale o di selvaggina poi si
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con lingua fresca arrosto di maiale costole di porcina affumicata gnocchi
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loro struttura arrosto di maiale alcune ore prima d’
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quarto di schiena d’ un maiale giovane e poco grasso spaccato
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senza la cotenna d’ un maiale giovane ma grasso battuto e
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al senape filetto di maiale avvolto nella rete di grasso
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al burro carne di maiale carne al rafano cren
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aderente cotenna d’ un giovane maiale presa dal dorso petto o
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cren grattugiato carne di maiale stufata al senape si
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schiena o spalla d’ un maiale più grande mettendovi ancora del