Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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329 polpettone di fegato 500 gr
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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e friggete 439 polpettone freddo 300 gr di
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dodici ore fasciate il polpettone con la pancetta che dovrà
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di carne lasciate che il polpettone raffreddi nel suo brodo e
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sottili 440 polpettone alla toscana 500 gr
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burro bollente asciugate il polpettone con carta assorbente e rimettetelo
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minuti 441 polpettone alla bolognese 300 gr
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lasciate per qualche ora il polpettone sotto un peso servitefreddo
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cervello n 334 polpettone di fegato n 329
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la galantina o il cosidetto polpettone sventrato e pulito il
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ove manca badando che il polpettone divenga di grossezza uniforme
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si mette a stufare questo polpettone in una marinata e dopo
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di ciò si forma un polpettone che dopo lardellato s’ involge
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su se stessa come un polpettone saldato con dei punti o
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di limone sulle salsiccette polpettone di carne si tritano
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oppure si prepara il polpettone mescolando insieme carne di manzo
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e fegato d’ oca polpettone di carne farcita si
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stessa saldando con spago il polpettone posto sopra ossame radici
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77 si forma un polpettone che tagliato a pezzi grandi
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dello zucchero granulato formatone un polpettone si tagliano giù dei pezzetti
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col ripieno di composto da polpettone e si cuociono nel burro
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preparate un composto da polpettone spalmate con questo alcune fettine
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sale fate un impasto da polpettone vedi n 77 riempite
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della purée di carne da polpettone vedi n 77 unendovi
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di quest ingredienti il polpettone va pillottato col suo sugo
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se riesce bene il polpettone si deve poter tagliare a
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diversi composti per il polpettone n i con carne
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questo caso verse rete sul polpettone alcuni minuti prima di servirlo
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cucchiai di capperi polpettone nella rete all' amburghese
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sugo di limone preparate il polpettone come dicemmo sopra senza infarinarlo
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ripieno eguale a quello del polpettone di majale vedi n 7
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mortajo di pietra formate un polpettone involgetelo in un pezzo di
Nuovo cuoco milanese economico
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sale e pepe formate un polpettone legatelo e mettetelo in una
Nuovo cuoco milanese economico
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con crostoni a piacere polpettone allo spiede 5
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che avete fatto per il polpettone allo spiede veggasi il n
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194 polpettone
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signor polpettone venite avanti non vi peritate
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questo polpettone si fa col lesso avanzato
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crema e versatela sopra il polpettone quando l’ avrete messo in
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195 polpettone di carne cruda alla fiorentina
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colore gettate dentro il polpettone rosolatelo da tutte le
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a dar bellezza al polpettone quando si taglia a fette
Come posso mangiar bene?
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lasagne alla balsamella polpettone carne fredda con
Cucina borghese semplice ed economica
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22 polpettine e polpettone alla borghese prendete 6
Cucina borghese semplice ed economica
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ne fa una sola detta polpettone con una larga fetta di
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oppure fate un solo polpettone potete servirle aggiungendovi una salsa
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intorno rotolate formando un grosso polpettone inviluppata in una tela
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farcita marmoreggiata marbrée polpettine o polpettone alla borghese id per ammalati
Cucina di famiglia e pasticceria
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manzo affettato e servite polpettone alla napolitana procuratevi una
Cucina di famiglia e pasticceria
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pezzi di pomodoro bagnando il polpettone dopo che ogni cosa sarà