Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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uovo 50 gr di tonno una tazzina d’ olio cipolla
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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i tuorli d’ uovo il tonno e i capperi finemente tritati
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acciughe 50 gr di tonno 20 gr di cap
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acciughe nettate e tagliuzzate il tonno tritato insieme all’ aglio al
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uova 100 gr di tonno 25 di acciughe 100
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di pomodori e funghi il tonno e le acciughe grossolanamente tritati
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limone 222 tonno fresco in salsa forte 500
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forte 500 gr di tonno aceto farina erbe odorose limone
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olio burro salate il tonno bagnatelo con succo di limone
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avranno preso colore aggiungete il tonno scolato e infarinato fatelo rosolare
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setaccio 223 tonno e piselli 500 gr
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piselli 500 gr di tonno cipolla e prezzemolo salsa di
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piselli fate rosolare il tonno di cui avrete fatto quattro
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sale e pepe quando il tonno è cotto toglietelo fate cuocere
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stessi 224 tonno al pomodoro 500 gr
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al pomodoro 500 gr tonno prezzemolo e spinaci cipolla 4
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friggete in altro olio il tonno tagliato a fette e infarinato
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recipiente scoperto 225 tonno alla palermitana 500 gr
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palermitana 500 gr di tonno olio aglio e menta cipolla
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tagliare un grosso pezzo di tonno dalla parte della coda steccatelo
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di sicilia togliete il tonno quando è cotto e tenetelo
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spessa purea fate riscaldare il tonno in questa salsa che potrete
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dieci minuti servite il tonno caldo o freddo e adoperate
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gr di ventresca di tonno 6 acciughe olio aceto
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vitello 100 grammi di tonno 100 gr di acciughe
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sale grosso tritate il tonno e le acciughe ben nettate
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avete potrà servirvi ugualmente il tonno o il tonnetto che se
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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alcuni pesci però come il tonno il laserto e alcuni altri
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fritti od allessi il tonno è uno dei più grandi
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coscetto uso pesce tonno d’ un bel coscetto
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arrostiti di preferenza il pesce tonno l’ orata lo scombro i
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anche con uova ripiene tonno all’ olio 3 chilog
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3 chilog di tonno e 1 2
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a quarti il pesce tonno ed altri simili marinati si
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di anguille aringhe lamprede tonno salmoni del reno ecc spogliati
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di coscetto di vitello uso tonno 6 piatti di
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migliori febbraio-maggio febbraio maggio tonno luglio-novembre luglio novembre volpine
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
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5 burro di tonno parti eguali di tonno
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tonno parti eguali di tonno sott' olio e di burro
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1 marinata di tonno per piatti freddi di vitello
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mortaio 120 gr di tonno sott' olio diluite con olio
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contorno di prezzemolo riccio tonno sott' olio a fette
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con limone vitello a tonno vedi cap 14
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iii specie del burro di tonno d' astaco alla ravigote di
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18 crostini di tonno tritate minutamente colla lunetta
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unitevi 150 gr di tonno sott' olio pestate il tutto
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n 2 c col tonno e l' acciuga come le
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quadratelli col ripieno di tonno e besciamella fate una
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pepe 200 gr di tonno sott' olio ridotto in poltiglia
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salmone fumato o anche di tonno oppure di prosciutto lingua e