Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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limone 208 tinca in umido 500 gr
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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di burro salate la tinca infarinatela e fatela rosolare nel
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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servite caldo 209 tinca arrosto 500 gr di
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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infarinate leggermente una bella tinca di lago e fatela rosolare
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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a cottura completa collocate la tinca sul piatto di portata bagnatela
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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semolino n 69 tinca arrosto n 209
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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di poterne mangiar spesso tinca pesce plebeo d' acqua
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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di sapore fangoso la tinca non è mai di troppo
Manuale di cucina
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capperi braciuoline d’ una tinca d’ un luccioperca storione od
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
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di pesce d' acqua dolce tinca luccio carpione ecc ecc
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
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8 brodo di tinca prendete una tinca da
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di tinca prendete una tinca da 1 chilogr passatevi
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collocate invece i pezzetti di tinca su un soffritto di burro
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9 zuppa di tinca preparate la tinca come
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di tinca preparate la tinca come sopra fate bollire la
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medesimo tempo coi pezzi di tinca con burro scalogni conserva di
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63 risotto colla tinca o coll anguilla unite
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colla polpa di una piccola tinca tanto da ridurre il composto
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l' anguilla il luccio la tinca lo storione il salmone il
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pesce persico il carpione la tinca il laccio la trota la
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pesce nell' acqua calda la tinca per esempio le scaglie si
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intingolo d' anguilla o di tinca passato allo staccio e misto
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di crostoni e servitela tinca alla sultana 29
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29 prendete una tinca pulitela sgrassatela cominciando dalla testa
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d' uova empite la detta tinca cucitela con reffe fatela cuocere
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mezzo limone versatela sopra alla tinca e guarnitela di crostoni
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e guarnitela di crostoni tinca alla svizzera 30
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30 pulite una tinca tanto al di fuori come
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il tutto sgrassato montate la tinca sul piatto e versatevi sopra
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ponete sopra i pezzi della tinca inlardata coprite con carta unta
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o truta od anguilla o tinca o luccio disossatene due libbre
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fegato poco pesce persico poca tinca tutti e due disossati marinatele
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dell' anguilla del luccio della tinca e carpana sia disossato a
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tonina un pezzo o di tinca od anguilla o sturione o
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prendete un’ anguilla una tinca ed una carpana del peso
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prendete la carne della tinca o del luccio o del
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glie di pesce persico di tinca o di carpana ossia un
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carpana o il carpione o tinca o branzino involgetelo in una
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15 prendete della tinca del pesce persico e dell’
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potrete servirvi dell’ anguilla tinca pesce persico sturione e delle
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acqua pure bollente sbiancherete la tinca levandogli le scaglie e nel
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delle cotellette di luccio o tinca o pesce persico dategli diversi
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mezzo limone e crostonato tinca falsita 29
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pulite e disossate una tinca falsitela di falsa canef di
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fondo crostonatela e servitela tinca all’ etuffé 30
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d’ oro abbiate pronto una tinca ben pulita lavata asciugata ed
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fatela cuocere insieme cotta la tinca sgrassatela montatela al piatto mettendoci
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cottura ristretta se abbisogna tinca agro-dolce agro dolce 31
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allestite una grossa tinca fatela cuocere nel corboglione alla
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e 50 montate la tinca sul piatto versateci sopra la