Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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marmellata composta preparate uno sciroppo con un chilo di zucchero
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cuocere fino a che lo sciroppo è denso e chiaro togliete
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cuocere ancora cinque minuti lo sciroppo rimestandolo continuamente con un cucchiaio
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di vetro copritelo con lo sciroppo e lasciate raffreddare completamente prima
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fuoco schiumate e quando lo sciroppo è chiaro aggiungete delicatamente le
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forato lasciate bollire ancora lo sciroppo dieci minuti poi versatelo sulle
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grosse rimettete al fuoco lo sciroppo passato attraverso un tovagliolo bagnato
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poca acqua e quando lo sciroppo è liquido e chiaro aggiungete
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vasi fate bollire ancora lo sciroppo un quarto d’ ora versatelo
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ora le noci nel loro sciroppo poi collocatele nei vasi sul
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cannella zenzero coriandoli copritele dello sciroppo e lasciate raffreddare completamente prima
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di chiudere se lo sciroppo diventasse troppo denso potrete aggiungere
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d’ acqua e quando lo sciroppo è chiaro versatelo sui meloni
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ore poi colate lo sciroppo e rimettetelo al fuoco ripetendo
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ultimo giorno fate bollire nello sciroppo anche il melone per mezz’
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zucca schiumate e quando lo sciroppo è ben chiaro aggiungete le
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di zucchero poi versate lo sciroppo sulla zucca e regolatevi come
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d’ acqua per avere uno sciroppo molto denso nel quale farete
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vasi lasciate bollire ancora lo sciroppo poi versatelo bollente nei vasi
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ore poi rimettete lo sciroppo al fuoco aggiungete quando incomincerà
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nei vasi copritela con lo sciroppo che avrete fatto cuocere ancora
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con cura quando lo sciroppo è limpido aggiungete le pere
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consolidare ancora un poco lo sciroppo poi versatelo sulle frutta
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consecutivi allungando se occorre lo sciroppo con succo di limone il
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bollire anche i fagiolini nello sciroppo e regolatevi poi come al
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fate ancora condensare lo sciroppo mettete anche questo nei vasi
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aranci fate uno sciroppo con lo zucchero e tre
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nell’ alcole preparate poi uno sciroppo facendo bollire per dieci minuti
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giorni nell’ alcole preparate uno sciroppo con lo zucchero e tre
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per quattro giorni preparate uno sciroppo piuttosto denso con lo zucchero
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dopo dieci giorni preparate uno sciroppo piuttosto denso con lo zucchero
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e aggiungete all’ acquavite uno sciroppo fatto con lo zucchero e
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limone 649 sciroppo d’ orzata 350 gr
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fate bollire fin quando lo sciroppo formi velo sul mestolo
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rosso 2 cucchiai di sciroppo di gomma servite ben
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pone attorno al koch riversato sciroppo di frutta o si serve
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del miele ma sostituirlo con sciroppo o zucchero cotto ripieno di
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garofano o vino bianco o sciroppo d’ albicocche si possono
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sta gionate per cuocerle nello sciroppo diventano tenere e succose mettendole
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nell’ acqua zuccherata o collo sciroppo di cotogno composte d’
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si versa la metà dello sciroppo inacidito col succo di 1
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quest ultimo insieme allo sciroppo d’ ananas si mescola con
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zucchero chiarificato a densità di sciroppo e ancor caldo lo si
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compostiera si versa sopra dello sciroppo di lamponi poi di nuovo
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poi di nuovo biscotti e sciroppo oppure si fa cuocere
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di rum mescolato ad uno sciroppo denso di zucchero che poi
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gusci d’ uova ricolmi di sciroppo di frambois ed altrettanto malaga
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indi si bagnano con un sciroppo di visciole sopra una delle
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quando ambidue sono impregnate di sciroppo si sovrappone alle visciole l’
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briciole di panini bagnate collo sciroppo di visciole di questa massa