Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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anche molte altre frutta mele pere arance ecc purchè sanissime e
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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606 marmellata di pere a pezzi lavate e
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lavate e asciugate le pere grattugiatele mettetele a cuocere con
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nocciolo 619 pere in aceto e zucchero
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lavate e sbucciate delle pere moscatelle pesatele prendete la metà
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sciroppo è limpido aggiungete le pere fatele bollire dieci minuti toglietele
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sulle frutta se le pere fossero dure fatele prima di
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maturazione bacche di lauro ceraso pere ecc fate scottare verdure
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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fragole e due chilogrammi di pere le frutta acidule però
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mangiare anche cotte prugne mele pere sono più digeribili che crude
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già di tre specie di pere e oggi se il grande
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facilmente offrirgli trecento varietà di pere pesca per consenso
L'ANNO 3000
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ananassi le cirimoie e le pere e le mele e tanti
Manuale di cucina
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della rosa canina le pere disseccate e pressate si cuociono
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con frutta in composta pere cotte con zucchero si
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pongono nell’ acqua fredda pere mature si fanno bollire coperte
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di limone rosolate pere succose alquanto tenere si mettono
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s’ avvolgono nella farina delle pere tagliate per mezzo poi si
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succo ristretto cotte pere di qualità dolci e duracine
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composta di varie frutta pere cotogne e mele ciascuna qualità
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fanno cuocere degli spicchi di pere e mele di buona qualità
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diverse frutta in conserva cioè pere albicocche fette di popone melone
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arrosto dell’ insalata o delle pere in composta od altro simile
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burro con ripieno di pere o pomi si puliscono
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puliscono con un pannolino delle pere succose non però troppo tenere
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sopra delle buone e piccole pere sbucciate focaccia alle frutta
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frutta alle pesche e pere delle fette d’ un
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vuoto con delle pesche o pere mondate dalla bucia dimezzate e
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si aprono in mezzo buone pere o mele pelate si tagliano
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1 chilogrammo di buone pere seccate senza buccia e dopo
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bene il succo le pere si tagliano in falde le
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questo pane si cuociono delle pere e susine secche tagliandole come
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nespole spicchi d’ arancia noci pere le prune del lazzeruolo uva
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come nocciuole fette di popone pere ananas ecc imbandendo il tutto
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che occorra esaminarle le pere si devono consumare tosto che
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o al sole di pere non sbucciate ed intere si
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sbucciate si pelano delle pere succose e disposte su piatti
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fa condensare per immergevi le pere che seccate a metà si
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in su alternatamente le pere vengono pressate bagnate e seccate
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gambo manipolandole poi come le pere frutta candite si
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asciutto le albicocche pesche pere ecc candite identicamente possonsi poi
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ed ancor ferme qualità di pere sbucciate e tagliate per mezzo
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si sbucciano le albicocche pesche pere come si fece per le
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sciroppato colmandole poi nei vetri pere all’ aceto per 2
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2 chilogrammi di piccole pere non troppo mature si cuoce
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legati nel tulle poi le pere pelate e divise per mezzo
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condensare prima di versarlo sulle pere aceto per procurarsi
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3 mele 3 pere levando loro il torsolo col
Principio supremo della metodica
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la parola una pera due pere e vede questi oggetti presenti
Principio supremo della metodica
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e sulla qualità delle pere laonde se noi consideriamo