Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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fate intanto lessare le patate passatele al setaccio amalgamatele con un
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fate lessare le patate pelatele passatele al setaccio conditele abbondantemente di
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pestate bene le acciughe e passatele al setaccio sbattete il burro
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abbiano mezzo centimetro di spessore passatele nell’ uovo e nel pangrattato
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ed omogeneo riempite le patate passatele ad una ad una prima
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delle crocchette non troppo grosse passatele nel pangrattato nell’ uovo sbattuto
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fate lessare le patate passatele allo schiacciapatate impastatele con la
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latte ricomponete le patate passatele leggermente nel pangrattato e friggetele
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una sottile fetta di gruviera passatele nel pangrattato poi nell’ uovo
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a una col mestolo forato passatele prima nell’ acqua fredda appoggia
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poi ritiratele col mestolo forato passatele nell’ acqua fredda fatele sgocciolare
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sono fredde e ben sgocciolate passatele prima nel pangrattato fine poi
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suo sugo sgocciolate le fette passatele nel pangrattato fine poi nell’
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sull’ altra e lasciate riposare passatele poi nell’ uovo sbattuto e
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la grossezza di un uovo passatele nell’ uovo e nel pangrattato
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nettate le rane lavatele asciugatele passatele nell’ uovo sbattuto insieme a
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e lasciatevele almeno un’ ora passatele poi in pangrattato fine e
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siano sottili e ben battute passatele nel pangrattato e fatele cuocere
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ben sgocciolate spalmatele di burro passatele nel parmigiano grattugiato poi nell’
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n 371 disossatele e passatele due volte al tritacarne
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brodo le interiora del fagiano passatele al setaccio e aggiungetele al
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completamente fredda tagliatela a fettine passatele nell’ uovo sbattuto con sale
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fate col composto delle polpettine passatele nel pangrattato nell’ uovo sbattuto
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questo composto delle polpettine oblunghe passatele nel pangrattato avvolgetele in un
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tutte le crocchette saranno pronte passatele nell’ uovo sbattuto poi nel
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poi tagliate a piccole losanghe passatele nella farina poi nell’ uovo
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le bacche di uva spina passatele attraverso un colino mettetele poi
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anche con qualche gambo e passatele poi con molta cura al
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di sambuco quando si disfano passatele al setaccio aggiungete il succo
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l' abbiano tutta assorbita e passatele dallo staccio mettetele in
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verdi d' uva spina e passatele da uno staccio passate
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di susine acerbe a secco passatele dallo staccio unitevi 2
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grosse cipolle nel brodo passatele dallo staccio incorporate al
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del canada nell' acqua e passatele dallo staccio pestate nel
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marsala pestatele fissamente nel mortajo passatele allo staccio e aggiungetevi un
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ramajuoli in forma di pallottole passatele all' uovo e al pane
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fette di midolla di pane passatele allo staccio con 10
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a vapore schiacciatele e passatele allo staccio unitevi un
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latte levate loro le lische passatele allo staccio insieme ad una
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cuocete alcune patate a vapore passatele allo staccio preparate una
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8 patate a vapore passatele allo staccio sciogliete in
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tutto formate delle polpettine indoratele passatele nel pangrattato e friggetele con
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vapore 8 belle patate passatele allo staccio aggiungetevi 80
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6 patate al forno passatele unitevi egual peso di farina
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delle patate farinose a vapore passatele allo staccio pesatene 250
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fresche nell' acqua tritatele finamente passatele allo staccio insieme a delle
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di cicoria scolatele tritatele finamente passatele allo staccio rosolatele nel burro
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cuocete delle patate a vapore passatele da uno staccio fino fate
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finchè questo è asciugato poi passatele allo staccio lavorate 50
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cuocete le pesche nell' acqua passatele allo staccio unite questa polpa