Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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immergetele ancora calde in una marinata che avrete ottenuta facendo bollire
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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grani quando pesce e marinata saranno completamente freddi aggiungete una
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aceto spezie preparate una marinata con acqua timo carote cipolla
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al fuoco bagnatelo con tanta marinata quanta ne occorre per coprirlo
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fatela rosolare bagnatela con la marinata al completo incoperchiate e fate
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e uno del vino della marinata qualche minuto prima di
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chiara ben battuta e marinata si presta alla preparazione del
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importante che la carne in marinata venga premuta a mezzo di
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a cuocere in stufato marinata concia i per un
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tagliate e pestate per la marinata un paio di cucchiai d’
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rivolge la carne in questa marinata e la si mette in
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tal modo di preparazione chiamasi marinata a secco brodi per zuppe
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con pezzetti mondati d’ anguilla marinata aringa lampreda ed altri simili
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latte acidulo col resto della marinata si prepara una salsa alla
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per volta col sugo della marinata nell’ imbandire si spalmano
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nelle giunture si scotta colla marinata bollente nro i pag
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stufare questo polpettone in una marinata e dopo aver levato il
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si mette in fusione nella marinata nro i pag
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getta via questa sostituendo la marinata nro iii un
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cuocere in stufato prima colla marinata poi nell’ arrostire lo s’
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s’ inaffia alternatamente con strutto marinata passata ed in ultimo con
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fior di latte acidulo marinata con salsa spagnuola un
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con grasso brodo e la marinata ed infine col sugo sgocciolato
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giorni a macerare in una marinata di vino nero pag
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lo s’ inaffia con grasso marinata e fior di latte aggiungendo
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alcuni giorni a macerare nella marinata nro iii pag
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ad arrostire inaffiandoli con grasso marinata e panna acidula anitre
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poi va scottata con una marinata ben calda di vino nero
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la cottura con grasso e marinata od anche con panna acidula
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macerare alcuni giorni in una marinata con del vino bianco e
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poi s’ adoperano per la marinata i pezzi strettamente involti in
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lardato bagnandolo con grasso con marinata colata nro i pag
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dalle radici stufate e dalla marinata si fa una salsa bruna
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modo indicato pell urogallo in marinata o stufati prima d’ arrostirli
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paio di giorni in una marinata soffregate internamente con acciughe si
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ad arrostire inaffiandole con burro marinata fresca e panna si servono
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indi arrostire bagnate di grasso marinata e fior di latte
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dalle radici e la marinata si fa una salsa alla
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salsiera a parte con marinata lepri più vecchie e
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più volte scottare con una marinata bollente e durante la cottura
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e droghe adoperate per la marinata nro i e durante
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prenda colore e inaffiata con marinata e panna la si finisce
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prima d’ arrostirla in marinata la schiena o la
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dopo lardellata si mette in marinata pag 30 con
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bagna la carne con burro marinata e brodo più tardi col
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al forno sopra radici colla marinata nro i o nro
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e dopo ammollita questa con marinata vi si rimette la carne
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si fanno cuocere in una marinata preparando la salsa come per
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di capriuolo cruda e non marinata o dalle cosce e spalle
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carne cruda di lepre non marinata si aggiungono 15 deca