Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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gr maccheroni 100 gr fesa vitello 2 pomodori 3
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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rosolare la cipolla con la fesa tritata fina i pomodori pure
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riso 400 gr di fesa di vitello olio e burro
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macellaio un bel pezzo di fesa tenera magra e compatta e
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misto 200 gr di fesa di vitello 150 gr
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riposare fate dieci fettine della fesa e altrettante del fegato
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passate ugualmente nella pastella la fesa che passerete invece nell’ uovo
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il fegato trattato come la fesa disponete tutto in bell’
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acciuga 400 gr di fesa di vitello 8 acciughe
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maiale 200 gr di fesa di vitello 200 gr
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maiale 100 gr di fesa di vitello 3 fegatini
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finanziera 200 gr di fesa di vitello 200 gr
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prosciutto 300 gr di fesa di vitello 150 gr
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strofinate una scodellina con una fesa d' aglio mettetevi l' olio
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unitevi una cipolla e una fesa d' aglio crudi 2
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un pezzo di sedano una fesa d' aglio un mazzetto d'
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non deve cuocere una fesa d' aglio bollita col composto
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di pietra una cipolla una fesa d' aglio e 15
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acciughe 2 scalogni una fesa d' aglio passate il composto
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omettere la cannella sciogliete una fesa d' aglio col sale premendo
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sale occorrente insieme ad una fesa d' aglio 46
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sale pestato insieme ad una fesa o due di aglio
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con olio burro e una fesa d' aglio che poi leverete
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un piatto strofinato con una fesa d' aglio 48
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cucchiaio di prezzemolo trito una fesa d' aglio un bicchiere di
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e se v' aggrada una fesa d' aglio che poi leverete
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un piatto soffregato con una fesa d' aglio versatevi sopra 2
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72 coscia spalla fesa di vitello col ripieno
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strofinatela quindi internamente con una fesa d' aglio e mettetevi a
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dei pezzi di vitello la fesa e il filetto fricandeau
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prenderete tre quarti circa di fesa di vitello tridatela fina una
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a pigliate mezza libbra di fesa di vitello tritiate ben fina
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una noce di vitello ossia fesa tagliatela a fettine minute battetele
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12 parate una fesa di vitello levandogli tutta la
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a cuocere cotto levate la fesa del vitello sgrassate la sostanza
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13 prendete una fesa di vitello parata tagliatela a
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14 prendete una fesa di vitello fate tanti pezzi
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15 parate una fesa di vitello e tagliate a
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tagliate a fette lunghe una fesa di vitello già parata battetele
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pane o di sfogliata fesa australe 17
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17 prendete una fesa di vitello pulitela paratela e
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prendete un osso buco o fesa di vitello paratelo indi tagliatelo
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prontate una bella fesa di vitello montatela e levatele
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a tutto ciò la detta fesa e mettete la cassarola al
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due ore cotta levate la fesa dalla sua sostanza tenete al
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prendete una piccola fesa di vitello e un caré
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piccate di lardo anche la fesa o di quello che più
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crostoni a vostro piacere fesa di vitello alla tedesca
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prendete una bella fesa di vitello pulitela battetela e
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fuocoe fatela tostare unitamente alla fesa lasciatela stramortire umiditela con un