Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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sgusciare agevolmente le uova sode fatele raffreddare appena fuori del fuoco
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dito avvolgetele in panni e fatele cuocere in acqua salata mezz’
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le erbette con la mezzaluna fatele stufare col burro sale e
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tagliate a fette le cipolle fatele scottare per qualche minuto in
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una dozzina di larghe fette fatele scaldare in forno copritele con
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tritate fini le cipolle fatele rosolare nel burro aggiungete 2
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a fettuccine larghe mezzo centimetro fatele scottare in una miscela d’
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carne a fettine battetele infarinatele fatele rinvenire con olio e burro
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del palmo della mano e fatele dorare da ambo le parti
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sforacchiate le salsicce e fatele cuocere intiere in padella o
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forato passatele nell’ acqua fredda fatele sgocciolare su un tovagliolo pareggiatene
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arselle in acqua corrente poi fatele aprire in una padella di
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senape in una tazza e fatele assorbire l’ olio versato goccia
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tinche non troppo grosse e fatele marinare per tre ore con
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dimensione nettatele lavatele infarinatele e fatele friggere in molto olio bollente
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e la testa infarinatele e fatele friggere in olio bollente sgocciolatele
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salate le triglie infarinatele e fatele cuocere in un po’ d’
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spellate le sogliole infarinatele fatele friggere in parecchio olio che
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uovo sbattuto e nel pangrattato fatele friggere in olio e burro
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spellate le sogliole infarinatele leggermente fatele dorare da ogni parte nel
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bagna tele con l’ olio fatele rosolare rivoltatele bagnatele col brodo
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larghe e sottili infarinatele e fatele cuocere nell’ olio bollente quando
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le costate in padella e fatele cuocere ancora un paio di
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a fette sottili battetele e fatele rosolare vivamente ben condite di
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infarinatele da una parte e fatele rosolare nel burro toglietele dalla
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le braciole e senza disossarle fatele rosolare col lardo pestato molto
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del composto quattro scaloppe e fatele cuocere con burro e olio
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carne a fette battetele infarinatele fatele rosolare nel burro bollente copritele
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infarinatele da una sola parte fatele soffriggere nella metà del burro
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battute passatele nel pangrattato e fatele cuocere a metà con un
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delle scaloppine molto piccole e fatele rosolare nel burro con poco
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infarinate le scaloppine molto battute fatele rosolare nell’ olio e burro
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fette non troppo sottili e fatele rosolare da ambo le parti
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le animelle in acqua salata fatele raffreddare sotto a un peso
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braciole fresche e piuttosto magre fatele roso lare piano con una
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nettate a fondo le orecchie fatele lessare in acqua bollente salata
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come un pollice infarinatele e fatele cuocere rapidamente nell’ olio a
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il fegato a fettine infarinatele fatele rosolare nel burro insieme a
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capriolo e di una lepre fatele cuocere dopo conveniente fusione nella
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un altro poco di lardo fatele rosolare con 60 gr
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bella fetta di lardo e fatele arrostire rivoltandole spesso e bagnandole
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una fettina di lardo e fatele rosolare col burro toglietele sgocciolandole
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salate le beccacce ben nettate fatele rosolare nel burro e cuocere
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disossata tritate fini le cipolle fatele rosolare col burro poi aggiungete
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un pizzico di parmigiano e fatele scaldare dieci minuti in forno
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budella lavatele e asciugatele poi fatele rosolare rapidamente con 30
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patate tagliatele a dischi e fatele rinvenire sul fondo di una
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le foglie senza romperle e fatele asciugare su un tovagliolo tritate
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è limpido aggiungete le pere fatele bollire dieci minuti toglietele mettetele
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se le pere fossero dure fatele prima di tutto bollire con