Carte d'autore onlineManuale di cucina
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s’ adatta meglio per la cozione in istufato l’ altro sottile
Il pesce nella cucina casalinga
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levate il tonno passate la cozione allo staccio disgrassatela bene e
Il pesce nella cucina casalinga
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fuoco e lasciarlo freddare nella cozione dividerlo poi in pezzi
Il pesce nella cucina casalinga
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cipolline fate restringere la cozione legatela con un pochino di
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
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sia lasciatelo raffreddare entro la cozione indi scolatelo mettetelo sul piatto
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
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è cotto lo servirete colla cozione stessa ristretta e passate allo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
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è cotto servitelo colla sua cozione ristretta e passate allo staccio
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ritirate l’ anguille passate la cozione allo staccio a cui unirete
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tegghia indi fate ridurre la cozione alla quale aggiungerete qualcuna delle
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quando siano cotte e la cozione ben condensata date in tavola
La regina delle cuoche
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e la ventresca passate la cozione e bagnate colla stessa aggiungete
La regina delle cuoche
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lentamente passate e digrassate la cozione per ridurla a glacé assieme
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l' anguilla e passate la cozione allo staccio ultimandola con burro
La regina delle cuoche
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al caldo e passate la cozione allo staccio a cui aggiungerete
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lasciandolo ivi raffreddare ritiratelo dalla cozione e mettetelo su una lastra
La regina delle cuoche
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selvaggina qualsiasi che unirete alla cozione del dindo ridotta come si
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quando sia cotta digrassate la cozione passate allo staccio e ponetela
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una terrina insieme colla loro cozione 158 granchiolini
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lasciateli venir freddi nella loro cozione la quale poi passerete allo
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fagiano formando poi colla sua cozione la gelatina occorrente per la
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al caldo passate la cozione per poi gettarvi entro un
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raggiunta la cottura digrassate la cozione e passatela allo staccio per
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sul piatto passate la cozione allo staccio di seta e
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disgrassate e fate ridurre la cozione cui aggiungerete mezzo litro di
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o tre cucchiai della loro cozione ritirate il giambone fatevi
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a cui avrete unita la cozione anzidetta tagliate dodici crostoni
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a tutti i modi di cozione come le carni di vitello
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approntate la salsa unendo alla cozione un pezzo di burro e
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allo staccio e versate la cozione sulla tinca fredda e precedentemente
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di digrassare e passare la cozione allo staccio 410
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il vitello passate la cozione allo staccio digrassate e fate