Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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a bollire tirare a cottura finire di cuocere
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servirli al giusto punto di cottura di variare quanto più spesso
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il riso e servite a cottura completa 35
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e pochissimo sale e a cottura completa con parmigiano grattugiato
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burro quando è a metà cottura mescolatevi il soffritto e aggiungete
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questo caso la tirerete a cottura quasi asciutta 42
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di carne a metà cottura ricordo a chi lo avesse
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bagnate con l’ acqua di cottura delle verdure stesse insaporita con
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senza gettare l’ acqua di cottura fate rosolare nell’ olio
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sarà stato assorbito tirate a cottura coll’ acqua di cottura dei
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a cottura coll’ acqua di cottura dei datteri versata calda poco
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a dadini spruzzandoli a metà cottura col succo di un limone
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il burro bagnateli a metà cottura con la salsa di pomodori
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qualità e il tipo di cottura passatela al tritacarne fatela rinvenire
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allungandola con l’ acqua di cottura dei cavoli quando i cavoli
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e burro bagnandoli a metà cottura con un cucchiaio di salsa
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farina e il brodo di cottura preparate una salsa non troppo
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di limone aggiungete a metà cottura una tazzina di panna e
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manciata di prezzemolo a cottura completa si passano al setaccio
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paprica dopo dieci minutidi lenta cottura si passa al setaccio e
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al lunga col liquido di cottura delle prugne stesse si condisce
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moderata mente col liquido di cottura che rimasto sul fuoco sarà
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i fiocchi a metà cottura aggiungete le acciughe ben nettate
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erbe aromatiche aggiungendo a metà cottura le erbe che preferite ma
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necessari almeno dieci minuti di cottura 185 uova alla
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fondo bagnate col liquido di cottura passato attraverso un colino rompetevi
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e burro spruzzandoli a metà cottura col succo di mezzo limone
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delle dita anche dopo la cottura poi il pesce viene
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mezza foglia di lauro la cottura deve avvenire lentamente tra due
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i pesci col sugo di cottura passato a cui avrete aggiunto
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le parti bagnatela a metà cottura col vino bianco e quando
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di burro fuso a cottura completa collocate la tinca sul
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olio bollente toglietele a cottura completa versate l’ unto e
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olio bollente salandole a metà cottura quando sono colorite da ambo
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acqua calda e terminate la cottura in forno 215
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un poco del sugo di cottura dei naselli date sapore con
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sul pesce e terminate la cottura 220 filetti
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rivoltate le fette a metà cottura bagnatele con salsa di pomodori
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vino bianco e terminate la cottura a recipiente scoperto 225
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sale pepe bagnandolo a metà cottura con un quarto di litro
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cuocere piano aggiungendo a metà cottura i pomodori spellati e tritati
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poco e portate lentamente a cottura completa intanto nettate e
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olio aglio prezzemolo tirandolo a cottura completa con mezzo litro di
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acciughe stemperate e terminate la cottura a recipiente scoperto 244
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spezzettati ancora cinque minuti di cottura poi bagnate col vino bianco
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la ricopra mezz’ ora di cottura sarà necessaria per un’ aragosta
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dopo mezz’ ora di cottura passate la carne in un
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aceto finissimo mescolati la cottura dovrà durare poco meno di
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dopo un’ altra mezzora di cottura coperta dal sugo che deve
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bagnate la carne a metà cottura prima col cognac poi con