Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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salsa e condite i maccheroni cotti in acqua salata 54
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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la lingua e i funghi cotti in un poco d’ olio
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questo sugo bollente i maccheroni cotti in acqua salata sgocciolati e
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a pezzettini zucchette fagiolini asparagi cotti in acqua salata e ben
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grasso e magro i funghi cotti precedentemente in un poco di
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lenticchie e zampetti sono stati cotti lasciate alzare il bollore versate
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quando gli zampetti sono quasi cotti aggiungete quattro patate mondate e
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sono ben dorati e quasi cotti aggiungete il succo dell’ altro
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quando anche i piselli sono cotti rimettete per un momento i
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mettete sulla pasta i piccioni cotti secondo la ricetta n 425
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spiedo gli uccelletti saranno cotti quando avranno la testa biancastra
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quando i due ingredienti sono cotti mescolateli condite di sale e
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della terra che possiamo consumare cotti e crudi e che ci
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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barbabietole fondi di carciofo fagiuoli cotti al forno fiori di borragine
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dure sono eccellenti se cotti in un buon brodo a
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di mangiarla i citrioli cotti non sono più indigesti che
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ed anche indigesti se poco cotti o se cotti in un'
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se poco cotti o se cotti in un' acqua cruda vedi
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a buccia sottile e ben cotti ottimi sono quelli di
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tenera lattuga dei fagiuolini ben cotti od altro e versatevi sopra
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del povero devono esser cotti molto e in acqua leggera
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sa cavare da chiocciolini piccolissimi cotti nell' acqua salata un frammento
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siringare nei suoi maccheroni già cotti uno ad uno una salsa
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
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i piselli freschi e cotti in acqua leggera sono assai
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di grasso i piselli cotti senza troppi aromi o salse
«Gazzetta Piemontese» 198 (20/07/1877)
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2° vini liquorosi e vini cotti
La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie
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e cioè di soli pomodori cotti e passati tutt’ al
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prezzemolo cavoli-fiori cavoli fiori tartufi cotti nel vino lingua cotta ecc
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e quando questi sono ben cotti si pone in parte per
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coltello pesci che vanno cotti allessi vedi questi non si
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vanno lavati nell’ acqua poi cotti ancora chiusi con del vino
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grandi per vedere se sono cotti a sufficienza se ne apre
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gusci alquanto pestati di gamberi cotti per 15 gamberi circa
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prezzemolo cerfoglio ed estragone estragon cotti in acqua salata passati poi
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aderente come anche il seme cotti in qualche vivanda danno un
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selvaggina ecc pasticci vuoti cotti al forno sopra una
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cm d’ altezza dolci cotti al forno su lamiera strofinata
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forno senza ungerli dopo cotti si levano dal forno cospargendovi
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soffritti come pure piccoli gnocchetti cotti di pan grattato o fegato
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e rotti a pezzi vengono cotti teneri nell’ acqua o nel
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i torsoli si passano dopo cotti ed ambidue si mettono in
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un disfritto bianco rammolliti e cotti a sufficenza si passano per
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in tegami separati e dopo cotti si uniscono col loro liquido
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zuppa dei maccheroni sminuzzati e cotti ed alcuni cucchiai di parmigiano
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30 piccoli fagiuoli già cotti ed una manata di riso
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al pomidoro dopo cotti come sopra e cosparsi di
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panini e dei piselli freschi cotti e passati pallottole di
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cucchiai in luogo di quelli cotti freschi di conserva cruda
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138 dei pomidoro cotti nel vino poi passati lasciandoveli
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salsa di fagiuoli fagiuoli cotti teneri e passati si tramenano