Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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salati 150 gr di ciccioli di maiale 125 gr
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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acida tritate finissimi i ciccioli impastateli con la farina l’
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versandovi sopra strutto fumante o ciccioli 1 di lardo
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e nell’ imbandire s’ aggiungono ciccioli di lardo o di prosciutto
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rinvenuta nel burro o con ciccioli di lardo liquefatto sopra briciole
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in una scodella cospargendolo di ciccioli di lardo il riso
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minuti si levan fuori i ciccioli si versa nel grasso dell’
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sull’ insalata in ultimo coi ciccioli tenuti in caldo cavolo-cappuccio
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cosparge in fine con dei ciccioli di lardo rosolati insalata
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nel latte si adoperano i ciccioli per condire le pallottole
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ricotta sminuzzata si condiscono con ciccioli di lardo con una
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sale e pepe finchè i ciccioli ne siano ingialliti dopodiche si
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diligentemente fino a che i ciccioli siano dorati tirando allora con
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lasciando tanto grasso aderente ai ciccioli per colmarne gl interstizi acciò
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per lardellare in mezzo ai ciccioli nel grasso conservazione della