Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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85 cervella in gelatina 2 cervella
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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cervella in gelatina 2 cervella di vitello gelatina quanta ne
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fate lessare cautamente le cervella e spellatele senza romperle prendete
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raffreddare poi sistemate le due cervella coprendole con altra gelatina questa
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125 scaloppine di cervella 300 gr di carne
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vitello 200 gr di cervella 25 gr di burro
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noce moscata amalgamatela con la cervella che può essere indifferentemente di
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caldissimo 335 cervella in salsa bianca 2
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in salsa bianca 2 cervella 40 gr di burro
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farina limone scottate le cervella spellatele fatene quattro scaloppe che
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limone 454 cervella all’ uovo 2 cervella
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cervella all’ uovo 2 cervella di vitello 3 uova
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tritata nel burro aggiungete la cervella spellata e spezzettata e quando
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200 gr di animelle cervella e filoni 200 gr
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animelle i filoni e le cervella in acqua bollente per alcuni
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di un limone aggiungete le cervella i filoni e le animelle
Fisiologia del piacere
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animelle di vitello le cervella i cavolfiori e le frutta
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
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pezzettini e dei mattoncini di cervella vedi pag 85
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
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morbide al ripieno di cervella potete sostituire l' hâché di
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
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65 fritto di cervella nella pastina preparato che
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66 fritto di cervella alla villeroi come il
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67 fritto di cervella alla francese scottate il
Nanà a Milano
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si sarebbe fatto saltar le cervella lo aveva fissato e
Nanà a Milano
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sera mi faccio saltar le cervella quand' è così ascolta
Nuovo cuoco milanese economico
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tridate fino della cervella unitela con un pizzico di
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poc acqua e sale la cervella poco aceto una cipolla tagliata
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friggere e servitelo con presemelo cervella al sole 11
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al n 8 la cervella fatela cuocere in una brasura
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tagliate a piccoli pezzi la cervella versatevi sopra la salsa indi
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indi prendete un pezzo di cervella e poca salsa impanatela e
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voltateli e cotti serviteli cervella alla pastina 19
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19 imbianchite la cervella come al n 8
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foglie di sellero fritto cervella imboraggiata 20
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pulite e imbianchite la cervella come sopra indi fatela cuocere
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versate il tutto sopra la cervella tagliata a pezzi e a
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fritto sopra una salvietta cervella all’ italiana 21
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e tagliate a pezzi la cervella sbattete un uovo con poco
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sale unitevi i pezzi della cervella indi passateli al pane grattugiato
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spremuta di mezzo limone cervella alla cassettina di carta
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pulite e imbianchite la cervella fatela cuocere nella brasura come
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quarto d' ora e servitele cervella alla milanese 23
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23 pulite la cervella come qui retro al n
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butirro fatelo purgare levate la cervella dall' uovo passatela alla farina
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spremuta di mezzo limone cervella all’ inglese 24
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pulite e imbianchite la cervella come si è già detto
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fritto sopra una salvietta cervella alla dama 25
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fate cuocere nella brasura la cervella levatela dalla brasura tagliatela fina
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o di lacetto o di cervella o di funghi distendendolo col
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frumento dandogli una forma di cervella liscia facendola cuocere alla tortiera
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o di pivioni o di cervella montateli sul piatto e versategli