Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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nell’ olio o nello strutto bollente la farina nel burro il
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carni o verdure in acqua bollente e lasciarvele cinque o più
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immersi qualche minuto in acqua bollente spolverizzare passare sulle
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immersi qualche minuto in acqua bollente per sgusciare agevolmente le
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uovo allungate con altro brodo bollente 5 brodo
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uova copritela di buon brodo bollente e servite 9
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brodo di pollo e servite bollente 10 crema
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zuppiera e coprite di brodo bollente legando con un buon pugno
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grattugiate e cuocete nel brodo bollente 13 pasticche dorate
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soldi fate friggere in olio bollente servite coperto di brodo caldo
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e serviteli coperti di brodo bollente 15 bombette
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servitele coperte di brodo bollente 16 bombette
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con un po’ di brodo bollente tritate la carne già cotta
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pallottoline che friggerete in olio bollente e servirete coperte di brodo
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e fate cuocere in brodo bollente 18 pasta fresca
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occorre un gocciolo d’ acqua bollente lavorate a lungo con energia
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cuocerete un minuto in brodo bollente 19 riso
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la necessaria quantità di brodo bollente e lasciate cuocere scoperto
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attraverso un imbuto in brodo bollente 21 noccioline
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composto a cucchiaini nel brodo bollente 22 noccioline
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pallottoline e cuocetele in brodo bollente 23 riso
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verrà lasciata cadere nel brodo bollente attraverso a una grattugia
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sottili fateli rosolare nell’ olio bollente metteteli nella zuppiera e coprite
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scottati a parte in acqua bollente 250 gr di melenzane
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freschi sgusciati coprite d’ acqua bollente e fate cuocere pianissimo un’
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in una tazza d’ acqua bollente sale e pepe incoperchiate fate
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per qualche minuto in acqua bollente strizzatele e mettetele al fuoco
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brodo di cipolle e servite bollente 45 zuppa
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minuti e versate il brodo bollente nella zuppiera 46
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passate in forno per servire bollente n b tutte le
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sottili gettatele in molta acqua bollente salata e scolatele non appena
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fuori del fuoco in olio bollente in cui sia rosolato aglio
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e condite con questo sugo bollente i maccheroni cotti in acqua
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coltello e gettatela in acqua bollente salata per due o tre
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gettatela a cucchiai in acqua bollente ben salata e fate cuocere
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composto a cucchiai in acqua bollente salata togliete gli gnocchetti a
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cuocere qualche minuto in acqua bollente salata sgocciolate condite col sugo
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parmigiano scottate in acqua bollente o meglio ancora cuocete a
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ambo le parti nell’ olio bollente 103 focaccette
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pangrattato e friggetele in olio bollente servite caldo con spicchi
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infarinateli e friggeteli in olio bollente 106 tortino
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metteteli a cuocere in acqua bollente salata preparate intanto una salsa
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la consistenza voluta poi versatela bollente sugli asparagi che avrete accomodati
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alla volta in molto unto bollente 113 crocchette
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pangrattato e friggete in olio bollente servendo poi caldissimo 114
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friggete in olio o strutto bollente e servite caldissimo 119
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superiore svuotateli copriteli d’ acqua bollente salata lasciateli riposare per un
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e friggetele in molto olio bollente queste fettine che si
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a fettuccine scottatelo in acqua bollente salata poi fatelo rinvenire col
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e friggerete in molto unto bollente 125 scaloppine