Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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nello strutto bollente la farina nel burro il pangrattato nel forno
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farina nel burro il pangrattato nel forno si fa prendere
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il pane a dadini bagnatelo nel latte passatelo nell’ uovo sbattuto
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passatelo nell’ uovo sbattuto friggete nel burro caldo mettete al fondo
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mezz’ ora grattugiate e cuocete nel brodo bollente 13
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di mollica di pane ammollata nel latte della carne affumicata o
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fate cuocere il riso nel burro bagnandolo spesso con un
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po’ di prezzemolo fate rosolare nel burro una mezza cipolla
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gettate il composto a cucchiaini nel brodo bollente 22
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fate cuocere il semolino nel latte aggiungete il burro fuso
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soda che verrà lasciata cadere nel brodo bollente attraverso a una
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invece con delicatezza e sospenderla nel senso contrario del pelo perchè
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gr riso fate soffriggere nel burro il lardo e la
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con crostini di pane fritti nel burro o come contorno a
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con la cipolla già rosolata nel burro condite di sale e
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fini le cipolle fatele rosolare nel burro aggiungete 2 pomodori
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mettetele a scolare fate friggere nel burro delle larghe fette di
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minuti prima di servire versate nel piatto un litro di brodo
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e pestate tutto il resto nel mortaio con un bel pezzo
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di mollica di pane imbevuta nel latte condite di sale pepe
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un poco di salsa sciolta nel brodo e quando il sugo
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salata e intanto fate rosolare nel burro un quarto di cipolla
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fate cuocere sodo il riso nel latte aggiungete un pugnello di
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troppo molle del pangrattato fritto nel burro lasciate riposare mezz’
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cuocere piuttosto sodo il riso nel latte con un poco di
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acqua salata sgocciolatelo e passatelo nel sugo della carne che avrete
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spernocchie sono crostacei assai comuni nel mar tirreno fendete i gusci
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sale e pepe e introducetelo nel pane che avrete svuotato di
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prezzemolo fate rinvenire dolcemente nel burro i due fegati schiacciandoli
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che avrete divisi in due nel senso della larghezza e svuotati
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la mollica di pane intrisa nel latte e fate cuocere qualche
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tagliate in un pane nero nel senso della lunghezza una mezza
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a fette ma questa volta nel senso della larghezza avrete
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salata si scolano si sistemano nel piatto di portata e si
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pugni di mollica di pane nel latte caldo strizzatela amalgamatela col
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spessore passatele nell’ uovo e nel pangrattato e friggetele in olio
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le uova sale e pepe nel resto del latte addizionato dell’
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fate rosolare il tutto nel burro poi legatelo con un
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di mollica di pane inzuppata nel latte sale pepe il parmigiano
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ad una ad una prima nel pangrattato fine poi nelle chiare
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battute a neve e ancora nel pangrattato e friggetele poche alla
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crocchette non troppo grosse passatele nel pangrattato nell’ uovo sbattuto poi
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nell’ uovo sbattuto poi ancora nel pangrattato e friggete in olio
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di mollica di pane inzuppata nel latte legatelo coi tuorli delle
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di mollica di pane inzuppata nel latte ricomponete le patate
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ricomponete le patate passatele leggermente nel pangrattato e friggetele nel burro
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leggermente nel pangrattato e friggetele nel burro avendo cura di bagnare
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una pappa di pangrattato cotto nel latte e un tuorlo d’
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molto grosse ma regolari bagnatele nel latte copritele con una sottile
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sottile fetta di gruviera passatele nel pangrattato poi nell’ uovo indi