Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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olio 20 gr di burro una tazzina di panna
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e fateli cuocere lentamente col burro e l’ olio fino a
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fresca 20 gr di burro fatevi tagliare la pancetta
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pomodori e un pezzetto di burro lasciate cuocere pianissimo per
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secchi 20 gr di burro un cucchiaio d’ olio un
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con l’ olio e il burro quando l’ aglio comincia a
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uova 50 gr di burro 60 gr di pancetta
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piatto occorre che uova e burro siano freschissimi sbattete a
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paprica mettete al fuoco il burro fatelo riscaldare dolcemente versate le
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contemporaneamente fate rinvenire nel burro il fegatino di pollo tagliato
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latte 50 gr di burro 100 gr di lingua
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piuttosto larga col resto del burro e un poco d’ olio
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uova 50 gr di burro 2 cucchiai d’ olio
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caldissimo dopo aver bagnato col burro fuso 193
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secchi 50 gr di burro due cucchiai d’ olio aglio
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un poco d’ olio e burro spruzzandoli a metà cottura col
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fate friggere in olio e burro bollente sino a far prendere
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fontina 50 gr di burro olio cipolla salsa di pomodori
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pancetta a dadini olio e burro e la salsa di pomodori
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pomodori 25 gr di burro olio cipolla e basilico
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metà della frittata bagnate con burro fuso fate riscaldare su una
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196 trote al burro 2 trote erbe odorose
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novelle 80 gr di burro fate lessare le trote
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sul piatto di portata bagnatelecol burro fuso e abbrustolito e circondatele
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trota 80 gr di burro erbe odo rose succo di
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con 50 gr di burro due cucchiai d’ olio sale
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dovrà essere bagnata spesso con burro fuso servite il pesce
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bianco 50 gr di burro quando il pesce è
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facendo rosolare nella metà del burro le acciughe il prezzemolo e
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si aggiunge il resto del burro si cucinano allo stesso
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trote 50 gr di burro limone quando avrete preparato
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succo di limone spalmatele di burro impastato con un po’ di
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spesso i pesci con altro burro 201 trotelle marinate
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carpa 60 gr di burro cipolla e prezzemolo farina panna
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lentamente in una metà del burro adoperate l’ altra metà per
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limone 30 gr di burro vino imburrate una teglia
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gr di storione olio e burro limone pangrattato aglio un uovo
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fate cuocere in olio e burro bollente e servite caldo con
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prezzemolo 30 gr di burro salate la tinca infarinatela
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infarinatela e fatela rosolare nel burro da ambo le parti bagnatela
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pesce 30 gr di burro olio salvia e prezzemolo limone
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e fatela rosolare con olio burro sale pepe due foglie di
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spesso con un po’ di burro fuso a cottura completa
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triglie 80 gr di burro limone prezzemolo farina salate
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con 60 gr di burro a cui avrete fatto prendere
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aggiungete 20 gr di burro crudo rimettete in forno e
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in forno e quando questo burro è fuso servite 214
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prosciutto 30 gr di burro pomodori fate cuocere le
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il prosciutto fate rosolare il burro diluitelo con due cucchiai di
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sogliole un uovo olio e burro limone togliete la pelle