Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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lo strutto aggiungete poi la carne e quando questa avrà preso
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minuti prima di servire spruzzate carne e crauti con un cucchiaio
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ginepro olio strofinate la carne da ambo le parti con
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graticola 356 carne e patate in teglia 500
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lardo ben pestato aggiungete la carne tagliata a dadi mescolate condite
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a dadini aggiungete poi la carne a pezzi condite di sale
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servite caldo dopo avere spolverizzato carne e verdure di cren grattugiato
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casalinga 250 gr di carne di maiale 250 gr
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maiale 250 gr di carne di vitello 50 gr
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367 pasticcio di carne freddo 800 gr di
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aceto barbabietola fate cuocere carne e cotenna con un mazzetto
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lasciate raffreddare poi affettate la carne molto sottilmente e tagliate la
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al fondo uno strato di carne e cotenna alternate ricoprite con
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limone battuti insieme mettete altra carne poi altre uova fino a
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fredda 400 gr di carne magra 50 gr di
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passate due volte la carne al tritacarne insieme al lardo
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in linea generale la carne della selvaggina presenta un colore
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potere di render tenera la carne ma durante la stagione calda
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lasciate raffreddare poi copritene la carne che avrete in precedenza convenientemente
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capriolo arrosto un chilogrammo di carne 100 gr di strutto
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quella da preferire spolverizzate la carne di aglio e salvia tritati
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calda aggraziata con estratto di carne lasciate cuocere almeno due
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almeno due ore servite la carne col suo sugo che sarà
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salsa bianca un chilogrammo di carne 100 gr di lardo
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togliete la pelle alla carne strofinatela con sale fino steccatela
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a cottura completa togliete la carne e tenetela al caldo legate
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succo di limone versate sulla carne e servite allo stesso
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madera 400 gr di carne 50 grammi di burro
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di madera tagliate la carne a fette battetele forte conditele
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prima di servire spruzzate la carne con un bicchierino di vino
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il sangue quando la carne è cotta toglietela passate intingolo
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fare la schiuma amalgamatevi la carne un pugnello di mollica di
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di garofano quando tutta la carne è dorata bagnatela con un
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umido 800 gr di carne di cervo 80 gr
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tagliate a pezzi la carne disossata tritate fini le cipolle
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a cottura completa bagnate la carne con un poco di panna
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uovo strutto limone la carne del coniglio non ha in
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di panna e versatela sulla carne fate sciogliere in 20
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colore mettete a rosolare la carne bagnatela dopo dieci minuti con
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dopo due ore asciugate la carne infarinatela leggermente passatela nell’ uovo
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polli piccioni uccelli anche la carne del pollame richiede di essere
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pelle per rendere tenera la carne di galli o galline d’
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e le cacciatore la carne bianca e delicata del pollame
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invece a causa della loro carne grassa sono quasi sempre di
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un cucchiaino d’ estratto di carne e fate cuocere lentamente per
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ancora calda e avvolgete la carne in un tovagliolo quando
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freddo 300 gr di carne di vitello 200 gr
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vitello 200 gr di carne di maiale 100 gr
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un po’ d’ estratto di carne lasciate che il polpettone raffreddi
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gr di polpa di vitello carne avanzata salsiccia e pancetta formaggio