Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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piccante la panna e il burro liquefatto curando che la salsa
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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zucchero 50 gr di burro 40 gr di farina
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si mette al fuoco il burro e la farina e quando
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ribes 50 gr di burro 30 gr di zucchero
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si fa rosolare nel burro il pangrattato si bagna col
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senape 40 gr di burro 40 gr di farina
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senape col latte il burro la farina preparate una balsamella
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radio 30 gr di burro 100 gr di prosciutto
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si fa dorare leggermente nel burro il prosciutto tagliato a piccolissimi
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uovo 150 gr di burro succo di limone si
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e 50 gr di burro liquefatto si rimette la casseruola
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ancora fino a che il burro è bene incorporato questa
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cioè a completo esaurimento del burro si termina poi la salsa
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uovo 100 gr di burro 100 gr di panna
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la frusta quando il burro sarà completamente fuso e la
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tritata 30 gr di burro un cucchiaio di farina una
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con la farina il burro e il latte si prepara
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aurora 50 gr di burro 50 gr di farina
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pomodori col latte il burro e la farina si prepara
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gelatina 30 gr di burro 30 gr di farina
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rossi 10 gr di burro un cucchiaio d’ olio 3
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quando l’ olio e il burro sono a bollore vi si
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uova 25 gr di burro due cucchiai d’ aceto un
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con l’ olio e il burro fuso a bagnoma ria versati
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balsamella 50 gr di burro 40 gr di farina
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mettete dunque al fuoco il burro e la farina mescolando delicatamente
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latte 25 gr di burro pangrattato 2 acciughe
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al fuoco ben unto di burro bagnatele col resto della panna
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uova 40 gr di burro 20 gr di farina
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fuoco in una padella il burro e la farina e quando
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uova 10 gr di burro 50 gr di acciughe
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miscela in un tegamedove il burro sia già liquefatto e fumante
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prosciutto 25 gr di burro prendete un pane raffermo
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pane con un poco di burro fuso ricopritelo prima col formaggio
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pepe bagnate col resto del burro fuso e fate cuocere in
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fresca 30 gr di burro adoperate una metà del
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adoperate una metà del burro per rosolare le fette di
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uova 50 gr di burro 2 acciughe capperi e
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albumi dai tuorli sbattete il burro fino a quando sia ridotto
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uova 50 gr di burro 25 gr di farina
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grattugiato pane raffermo col burro la farina il latte preparate
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ottenute in un poco di burro preparate intanto quattro uova affogate
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freschi 75 gr di burro due cucchiai d’ olio 6
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con 15 gr di burro l’ olio aglio e prezzemolo
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con 40 gr di burro la farina e il latte
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parmigiano inaffiate col resto del burro a cui avrete fatto prendere
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uova 30 gr di burro due cucchiai d’ olio 25
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di vitello in olio e burro bollente e servitele caldissime dopo
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uova 50 gr di burro 25 gr di parmigiano
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parmigiano grattugiato passate al burro gli spinaci che avrete prima