Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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i tessuti strizzateli fateli asciugare all’ ombra e stirateli poi con
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sia ridotto della metà all’ ultimo momento poi e fuori
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207 storione all’ aragonese 400 gr di
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a bollire ritirate il recipiente all’ angolo del fornello in modo
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a seconda che è essiccato all’ aria o al fumo prende
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baccalà pur re stando sempre all’ origine un merluzzo se
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239 gamberi all’ andalusa 16 gamberi olio
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bel colore bruno toglietela insieme all’ unto e stemperate sul fondo
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stretto sì che possiate toglierlo all’ ultimo momento distendete su tutto
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burro aggiunto fuori del fuoco all’ ultimo momento servite la
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267 filetto all’ andalusa 750 gr di
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e terminate di cuocere aggiungendo all’ ultimo il resto del burro
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spalmando quella che vi rimane all’ esterno della carne mettete
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292 vitello all’ alsaziana 600 gr di
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vivo 330 fegato all’ abruzzese 750 gr di
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dosi indicate più sopra bastano all’ incirca per un chilogrammo di
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la lepre con la testa all’ ingiù collocate i pezzi in
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lepre a pezzi nella salsa all’ aceto di cui vi ho
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399 pollo all’ ungherese un pollo di 800
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cappone mettendone un poco anche all’ interno conditelo di sale
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bicchier di vino rosso aggiungete all’ ultimo momento una tazza di
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tagliate a pezzi e strofinandola all’ esterno con sale pepe rosmarino
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423 oca arrosto all’ italiana un’ oca limone spezie
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cotto sodo naturalmente sgusciato date all’ insieme una forma piuttosto allungata
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legate con un uovo date all’ impasto una forma ovale passatelo
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447 involtini all’ acciuga 400 gr di
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unto bollente dopo aver aggiunto all’ ultimo momento l’ albume battuto
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454 cervella all’ uovo 2 cervella di
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459 piatto all’ ungherese 200 gr di
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e comino tritati spargete anche all’ esterno un poco di questo
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intiere distendete l’ impasto all’ altezza di un dito su
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ben ser rati l’ uno all’ altro con due spicchi d’
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ore 499 crauti all’ ungherese 500 gr di
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597 biscotti farciti all’ orientale 200 gr di
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una inimicizia fiera e continua all’ uomo la natura ha dato
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il liquido sta per giungere all’ ebollizione mettete il recipiente sull’
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l’ operazione otto giorni consecutivi all’ ultimo giorno fate bollire nello
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pezzetto di vaniglia che toglierete all’ ultimo momento togliete i
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623 bibita all’ uovo sbattete per non
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625 vino caldo all’ arancio mettete al fuoco
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mezzo litro di latte portate all’ ebollizione e ser vite caldo
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acqua e mescolatelo ancora caldo all’ alcole lasciate riposare dodici
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d’ acqua mescolatelo ancor caldo all’ alcole lasciate raffreddare filtrate e
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645 cognac all’ uovo 5 uova 300
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due mesi filtrate e aggiungete all’ acquavite uno sciroppo fatto con
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liquido sarà completamente raffreddato mescolatelo all’ alcole e imbottigliate 648
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poi durissimo e resiste tanto all’ acqua che al sole liste
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30 fegato all’ abruzzese n 330
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venerdi colazione maccheroni all’ acciuga n 53
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213 finocchi all’ olio pranzo zuppa del