Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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zucchette fagiolini asparagi cotti in acqua salata e ben sgocciolati
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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piccoli dadi bagnate con pochissima acqua calda e la salsa di
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lasciatelo per mezz’ ora in acqua tiepida leggermente sa lata sgocciolatelo
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limone e un gocciolo d’ acqua calda e fate ridurre l’
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a metà la lingua in acqua salata spellatela steccatela con una
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sudare bagnatela con brodo o acqua calda aggraziata di un po’
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scottate la lingua in acqua salata spellatela e terminate di
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cuocerla in una miscela d’ acqua e buon aceto in parti
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momento su una pentola d’ acqua calda e servite 288
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la lingua fatela cuocere in acqua salata insieme a una cipolla
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bagnatela con mezzo bicchier d’ acqua e altrettanto d’ aceto ambedue
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che avrete fatto scottare in acqua bollente il fegato e la
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con due colmi bicchieri d’ acqua calda incoperchiate e fate
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po’ di brodo o d’ acqua incoperchiate e fate cuocere un’
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unto dalla casseruola sostituitelo con acqua e aceto caldi una tazzina
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limpido allungatelo con brodo o acqua calda dieci minuti prima di
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carne tagliata a dadi in acqua salata lasciandovela bollire un paio
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ne pare il caso con acqua o brodo quando la
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ore a bagnomaria in poca acqua con mezza cipolla una carota
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per due ore in poca acqua a cui avrete aggiunto un
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latte e una tazzina d’ acqua mescolati in modo che la
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gr di burro spruzzatela d’ acqua calda e portate a cottura
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sciolta in un gocciolo d’ acqua calda e fate cuocere piano
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sostituendolo con due tazzine di acqua tiepida condite di sale e
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cinque minuti i filoni in acqua salata tagliateli a pezzetti aggiungeteli
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carne su riso cotto in acqua salata e condito di un
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ripieno con riso cotto in acqua salata condito di un poco
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fateli cuocere due ore con acqua addizionata di due bicchieri d’
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po’ di brodo o d’ acqua e con una tazzina di
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a fette sottili immergeteli in acqua tiepida salata e lasciate riposare
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fate scottare il cervello in acqua pure salata spellatelo e tagliatelo
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scottate le animelle in acqua salata fatele raffreddare sotto a
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fatelo macerare mezz’ ora in acqua tiepida salata ciò serve a
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coratella per dieci minuti in acqua bollente sa lata poi scolatela
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cottura di un po’ d’ acqua calda 355
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il caso un poco d’ acqua calda a metà cottura
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fresca o concentrato sciolto nell’ acqua calda regolate di sale e
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che avrete fatto scottare in acqua e aceto bagnate con la
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bagnate con due cucchiai d’ acqua calda e altrettanti d’ aceto
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le orecchie fatele lessare in acqua bollente salata e quando sono
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ricoperti da mezzo litro d’ acqua calda salata insieme alle lenticchie
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fateli bollire dieci minuti in acqua bollente salata metteteli ben sgocciolati
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orecchie e il piedino in acqua tiepida poi in acqua corrente
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in acqua tiepida poi in acqua corrente fredda in un tegame
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tagliuzzati bagnate con brodo o acqua calda incoperchiate e fate cuocere
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bagnate con due mestoli d’ acqua calda incoperchiate e lasciate cuocere
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immersi 12 ore in acqua tiepida fate rosolare le braciole
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lessare mezz’ ora in poca acqua salata con un mazzetto d’
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ammollati per ventiquattro ore in acqua tiepida in un grande tegame
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copritelo con un litro d’ acqua calda salata aggiungete carota e