Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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gr di burro pomodori fate cuocere le triglie che devono
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il prezzemolo e il prosciutto fate rosolare il burro diluitelo con
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sale e pepe incoperchiate e fate cuocere rimestando spesso passate
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ammollata in acqua tiepida fate rosolare in un po’ d’
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lascia telo riposare qualche ora fate soffriggere in un cucchiaio di
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bicchiere d’ aceto incoperchiate e fate cuocere un’ ora servite il
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gr di piselli fate rosolare il tonno di cui
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il tonno è cotto toglietelo fate cuocere nel sugo i piselli
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aglio olio vino bianco fate soffriggere in una buona quantità
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cotto e tenetelo al caldo fate soffriggere nel sugo rimasto in
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per ottenere una spessa purea fate riscaldare il tonno in questa
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po’ d’ acqua calda e fate bollire lentamente dieci minuti
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piuttosto piccoli nettateli e asciugateli fate un battuto di cipolla e
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25 gr di burro fate riscaldare deponete nel condimento i
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il resto del burro e fate gratinare per mezz’ ora circa
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una cipolla tritata fine fate dorare il merluzzo da ogni
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aglio tagliati a fettine fate cuocere piano aggiungendo a metà
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uovo olio farina latte fate una pastella piuttosto liquida lavorando
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qualche nocciola di burro e fate cuocere in forno o tra
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balsanella piuttosto densa e intanto fate cuocere le patate in forno
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di sale pepe noce moscata fate col composto delle crocchette che
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olio spolverizzate di pangrattato e fate gratinare cinque minuti in forno
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sul fondo di una padella fate rosolare in un bicchiere d’
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foglio di carta oleata e fate cuocere in forno o tra
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meno di due ore fate macerare intanto lo stoccafisso ben
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bordi di una tortiera e fate cuocere in forno distendete poi
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bicchierino di cognac incoperchiate e fate cuocere un quarto d’ ora
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pomodori sciolta in acqua calda fate bollire due minuti forte aggiungete
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aglio prezzemolo olio pangrattato fate aprire i datteri dopo averli
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trito spolverizzate di pangrattato e fate gratinare mezz’ ora in forno
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poco aglio e prezzemolo tritati fate cuocere un quarto d’ ora
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sale e pepe incoperchiate e fate cuocere pianissimo per non meno
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di carne incoperchiate ermeticamente e fate cuocere tre ore in forno
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un poco d’ acqua e fate cuocere un’ ora bagnatela poi
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condite di sale e pepe fate cuocere un’ altra ora e
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battuta e leggermente infarinata e fate cuocere piano bagnando di tanto
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suo intingolo incoperchiate ermeticamente e fate cuocere per tre ore circa
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marinata al completo incoperchiate e fate cuocere piano circa tre ore
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e ben le gato fate cuocere così pianissimo due ore
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spesso foglio di carta e fate cuocere piano poco meno di
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erbe odorose farina pancetta fate un battuto con un bel
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salsa di pomodori incoperchiate e fate cuocere piano due ore e
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di garofano e cannella fate cuocere due ore in forno
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una tazzina di vino rosso fate riscaldare fortemente e versate la
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lardo con una mezza cipolla fate rosolare insieme ad un paio
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infarinata bagnatela con brodo e fate cuocere piano mezz’ ora
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salsa di pomodori peperoncino fate rosolare le cipolle tritate grossolanamente
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rivoltatele bagnatele col brodo e fate cuocere rapidamente cinque minuti ritirate
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e il succo di limone fate restringere a fuoco ardente e
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di sale e pepe e fate cuocere pianissimo un paio d’