Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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poco di parmigiano e formatene delle salsiccette della lunghezza e della
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sostituite al ripieno di carne delle piccole salsicce che avrete estratte
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noce moscata formate col composto delle crocchette non troppo grosse passatele
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una padella di ferro fatene delle frittatine molto sottili che riempirete
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nel latte legatelo coi tuorli delle uova aggiungete la salsiccia a
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tagliate in un pane raffermo delle fette non molto grosse ma
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piuttosto sodo di cui formerete delle scaloppe larghe quanto il palmo
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quantità di pangrattato formate delle scaloppe piuttosto piccole e di
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lavorate a lungo i tuorli delle uova con un buon pizzico
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lunga col liquido di cottura delle prugne stesse si condisce con
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salsa è ottima per accompagnare delle aringhe fresche cotte in padella
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senape cuocete sode due delle quattro uova passatene i tuorli
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buon sugo di carne una delle principali fondamenta di una cucina
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poco di panna e fatene delle pallottole con le quali riempirete
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le quali riempirete gli albumi delle uova collocate poi le uova
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cucchiai d’ olio spellate delle belle salsicce campagnole cioè piuttosto
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ancora nel pangrattato friggetele come delle normali cotolette di vitello in
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un padellino e fate cuocere delle piccole frittate ve ne dovranno
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ma non diverrà mai preda delle fiamme questo sistema serve
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pelle che mostrerebbe l’ impronta delle dita anche dopo la cottura
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in un piatto fondo copritele delle verdure che toglierete con un
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noce moscata fate col composto delle crocchette che abbiano la grossezza
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formate con questo impasto delle scaloppe larghe e sottili infarinatele
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farina marsala infarinate leggermente delle scaloppine molto piccole e fatele
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pepe formate con l’ impasto delle salsiccette lunghe e grosse come
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adatte quindi alla grande maggioranza delle famiglie e specialmente di quelle
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cosce di un coniglio fatene delle scaloppe larghe quanto il palmo
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cui toglierete soltanto il mazzetto delle erbe odorose 415
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bicchiere del brodo di cottura delle frattaglie immergetevi le frattaglie stesse
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però altera leggermente la tinta delle stoffe se la macchia
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di ferro e si ottengono delle saponette se non purissime utilizzabili
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un uovo fate col composto delle polpettine passatele nel pangrattato nell’
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fate con questo composto delle polpettine oblunghe passatele nel pangrattato
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uovo fate col composto delle polpette infarinatele e friggetele nell’
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unto bollente ne ricaverete delle frittelle rigonfie e dorate che
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molto strutto bollente ne otterrete delle pallottoline dorate che servirete calde
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trito fate col lombo delle fettine sottili e ben battute
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lische fate arrostire in graticola delle fettine di pane e immergetele
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il passato con i tuorli delle due uova mescolate bene conditelo
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passate su di essi qualcuna delle paste o dei liquidi per
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friggere intanto nel l’ olio delle fette di pane bagnate nel
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densa e legatela coi tuorli delle tre uova mescolate piselli e
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poi riducetela a bastoncini fatene delle ciambelline che distenderete sulla piastra
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in cui viviamo l’ aerazione delle camere e dei letti l’
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occhi ci libereranno dalle larve delle zanzare di cui sono ghiottissimi
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i rimedi maggiormente efficaci una delle armi più risolutive in questa
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basta infatti il semplice contatto delle mosche con le foglie per
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eccellente ed è forse una delle più gradite ai bambini
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sambuco mettete al fuoco delle bacche ben mature di sambuco
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tanto zucchero corrispondente al peso delle fragole mettete al fuoco