Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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una tazzina di panna acida fate bollire scoperto cinque minuti e
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bagnate con burro fuso e fate cuocere mezz’ ora in forno
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uova aglio e prezzemolo fate scottare cuore e polmone in
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stampo liscio bene imburrato e fate cuocere tre quarti d’ ora
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e sia abbondantemente unta e fate cuocere mezz’ ora a bagnomaria
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prendere un bel color nocciola fate riscaldare dieci minuti in forno
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un cucchiaio di farina fate frig gere nel burro dopo
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disperarvi rimediate in questo modo fate riscaldare un gocciolo di aceto
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energicamente col mestolo di legno fate cadere a goccia a goccia
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tazzina d’ olio prezzemolo fate arrostire lievemente i peperoni in
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pangrattato 2 acciughe fate cuocere sode le uova dividetele
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e il pangrattato mescolati e fate gratinare una ventina di minuti
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intiere mettete il coperchio e fate cuocere fino a che le
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una dopo l’ altra come fate per le normali uova affogate
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di sale e pepe e fate cuocere piano sul fornello o
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resto del burro fuso e fate cuocere in forno o sul
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gr d’ acciughe fate cuocere sode le uova sgusciatele
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mezzo centimetro al fondo e fate friggere leggermente le cassette così
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che regga al fuoco e fate riscaldare rapidamente in forno o
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balsamella non troppo densa poi fate affogare le uova così come
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un bel colore bruno e fate cuocere per una ventina di
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gr di parmigiano grattugiato fate prima di tutto affogare quattro
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a sale e pepe e fate cuocere in forno o al
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pepe mettete il coperchio e fate cuocere piano dopo quindici minuti
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poco di pangrattato fine e fate cuocere in forno o sul
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di noce moscata grattugiata fate cuocere le uova secondo tutte
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con la spatola contemporaneamente fate rinvenire nel burro il fegatino
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pollo tagliato a fettine e fate pure roso lare la pancetta
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un cucchiaio di senape fate cuocere sodo un uovo affogate
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gr di farina fate scottare in acqua salata i
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un poco d’ acqua tiepida fate cuocere piano una decina di
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un pugnello di parmigiano e fate cuocere questa frittata in una
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preparate una purea piuttosto densa fate riscaldare in essa le frittate
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e prezzemolo latte formaggio fate rinvenire i funghi nell’ acqua
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volta in un padellino e fate cuocere delle piccole frittate ve
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poi nel pangrattato fine e fate friggere in olio e burro
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cipolla salsa di pomodori fate cuocere prima di tutto i
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assorbito tutto il condimento fate cuocere due uova sode sgusciatele
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olio cipolla e basilico fate cuocere nell’ olio con qualche
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e pepe scarso il primo fate una frittata larga e sottile
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frittata bagnate con burro fuso fate riscaldare su una pentola d’
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polvere gr 200 fate riscaldare questa miscela mescolandola spesso
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gr di burro fate lessare le trote che dovranno
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succo di limone olio fate rosolare una bella fetta di
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questa salsa sulla carpa e fate cuocere ancora dieci minuti
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con un foglio imburrato e fate cuocere in forno o tra
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acciughe aceto prezzemolo senape fate marinare sei ore gli agoni
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sbattuto e ancora nel pangrattato fate cuocere in olio e burro
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copritele con la salsa e fate cuocere piano per cinque minuti
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col succo di un limone fate rosolare in forno cinque minuti