Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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servite caldissimo dopo aver bagnato col burro fuso 193
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burro spruzzandoli a metà cottura col succo di mezzo limone
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ognuna un cucchiaio di funghi col loro intingolo una fetta di
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dai semi cercando di disfarli col mestolo aggiungete poi i funghi
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fuso servite il pesce col suo sugo a cui avrete
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dopo aver bagnato i pesci col sugo di cottura passato a
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parti bagnatela a metà cottura col vino bianco e quando questo
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sul piatto di portata bagnatela col suo sugo passato diluito col
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col suo sugo passato diluito col succo di mezzo limone e
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un bel colore nocciola e col succo di un limone fate
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preparate intanto una salsa bianca col resto del burro la farina
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forno bagnando spesso i filetti col loro stesso sugo 221
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fette e infarinato rivoltatelo copritelo col soffritto aggiungete i pomodori spellati
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di servire bagnate il merluzzo col succo di un limone
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sale pepe noce moscata fate col composto delle crocchette che abbiano
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e incominciate a lavorarlo energicamente col mestolo lasciando cadere goccia a
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lungamente lavato i molluschi apriteli col coltello come le ostriche o
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preparate una balsamella piuttosto liquida col burro il latte la farina
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minuti di cottura poi bagnate col vino bianco secco mezzo bicchiere
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molto sudici bisogna incominciare col liberare il cappello dalla fodera
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odorose steccate la carne col prosciutto che sarà grasso e
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servite la carne coprendola col suo sugo sgrassato e passato
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carne e fatela rosolare lentamente col burro l’ acciuga ben nettata
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un’ altra ora e servitela col sugo che avrete passato e
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sarà bagnata a più riprese col resto del latte e dell’
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un pizzico di coriandoli copritela col vino e lasciatela macerare in
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bel colore bruno bagna tela col vino e gli ingredienti della
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bollente un cucchiaio di farina col vino bianco allungando poi la
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prezzemolo cipolla tritata fine bagnatela col cognac e col vino rosso
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fine bagnatela col cognac e col vino rosso salatela e lasciatela
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poi la carne fatela rosolare col burro e il lardo pestato
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a una cipolla bagnatela prima col vino bianco poi dopo circa
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poi dopo circa mezz’ ora col marsala incoperchiate mettendo sotto al
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e pepe bagnate la carne col vino qualora lo preferiste potrete
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e fatela rosolare in padella col resto del lardo e la
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forno bagnando spesso la carne col suo sugo e spruzzandola di
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e pepe e fatela rosolare col resto del lardo pestato insieme
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carne a metà cottura prima col cognac poi con un poco
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rosolare le cipolle tritate grossolanamente col lardo tagliato a dadi e
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troppo grossi e fatela rosolare col lardo pestato fine e le
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un poco di farina bagnate col succo di limone e lasciate
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sul fondo della teglia inframezzandole col lardo tagliato a dadi con
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olio fatele rosolare rivoltatele bagnatele col brodo e fate cuocere rapidamente
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larga e sottile ungete col burro il fondo e le
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fuochi servite la carne col suo sugo ben sgrassato
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pomodori steccate la carne col prosciutto grasso e magro tagliato
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ore fatela poi rosolare rapidamente col burro e la cipolla tritata
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fine bagnatela dopo mezz’ ora col vino e dopo un’ ora
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leggermente unto il fondo bagnatela col vino bianco e fatela cuocere
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piatto di portata e copritele col loro unto sgrassato a cui