Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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alla panna un coniglio di un chilogrammo 40 gr di
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gr di burro spruzzando con un poco d’ aceto quando
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20 gr di burro un cucchiaino di peperoncino mescolate versate
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coniglio alla cacciatora un coniglio una cipolla 4
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a mano fate intanto un battuto con mezzo etto di
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con mezzo etto di pancetta un po’ di cipolla una carota
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bagnatela dopo dieci minuti con un bicchiere di vino rosso aggiungete
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393 coniglio arrosto un mezzo coniglio ginepro olio e
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lombo e le cosce in un pezzo solo ungetelo largamente con
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due o tre volte con un poco d’ acqua e aceto
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lombo e le cosce di un coniglio fatene delle scaloppe larghe
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abbiano preso da ogni parte un bel colore dorato consigli
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tiepida ed asciugatelo prima con un cencio pulitissimo e sottile poi
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occorre cioè che intercorrano almeno un paio di giorni tra il
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delicata del pollame lo rende un alimento adatto agli ammalati e
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395 pollo arrosto un pollo di 700 gr
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spicchio d’ aglio impastate con un po’ di burro sale pepe
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pollo fritto 1a ricetta un pollo di circa mezzo chilo
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di limone e lascerete riposare un paio d’ ore passateli poi
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pollo fritto 2a ricetta un pollo di mezzo chilo un
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un pollo di mezzo chilo un uovo farina olio limone marsala
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mezzo limone sale e pepe un pizzico di maggiorana tritata e
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una pastella piuttosto liquida sbattendo un uovo con un cucchiaio d’
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liquida sbattendo un uovo con un cucchiaio d’ olio uno di
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pollo in salsa piccante un pollo di 750 gr
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la cipolla tritata bagnate con un po’ di brodo e aceto
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minuti prima di servire aggiungete un buon pizzico di peperoncino e
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pollo all’ ungherese un pollo di 800 gr
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pollo leggermente infarinato spolverizzatelo con un peperoncino tritato fine e rimovetelo
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fargli prendere da ogni parte un bel colore bruno bagnatelo poi
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pollo in salsa bianca un pollo di 800 gr
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gr di farina prezzemolo limone un uovo spezzettate il pollo
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sale e pepe bagnatelo con un po’ d’ acqua quando è
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del sugo del pollo aggiungete un buon pizzico di prezzemolo legate
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pizzico di prezzemolo legate con un tuorlo d’ uovo e col
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401 pollo delicato un pollo di 500 gr
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legate il pollo mettetelo in un tegame di terra che chiuda
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calda incoperchiate e fate cuocere un quarto d’ ora aggiungete
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strofinarlo prima della cottura con un mezzo limone 402
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pollo con contorno di lasagne un pollo di 750 gr
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una mezza cipolla tritala fine un pizzico di prezzemolo e due
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legate poi la salsa con un cucchiaio di farina allungatela con
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acqua salata sgocciolatele mettetele in un piatto che regga al fuoco
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una metà della salsa e un pizzico di parmigiano e fatele
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piatto gustoso che è a un tempo minestra e pietanza 403
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sformato di riso e pollo un pollo di 750 gr
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in acqua salata conditelo con un po’ di burro e parmigiano
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di fegato e di prosciutto un po’ di parmigiano qualche pezzettino
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pollo e riso al piatto un pollo di 750 gr
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di tanto in tanto con un poco di brodo caldo