Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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cuocete sode due delle quattro uova passatene i tuorli al setaccio
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base di moltissimi piatti di uova carne verdure sì che è
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consistenza di un morbido unguento uova 170 uova
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uova 170 uova gratinate 6 uova 30
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uova gratinate 6 uova 30 gr di parmigiano
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fate cuocere sode le uova dividetele a metà toglietene i
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quali riempirete gli albumi delle uova collocate poi le uova stesse
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delle uova collocate poi le uova stesse in un piatto di
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fuochi 171 uova in salsa forte 4
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in salsa forte 4 uova 40 gr di burro
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cinque minuti poi rompete le uova nel tegame molto delicatamente perchè
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cuocere fino a che le uova siano ben rapprese oppure spolverizzatele
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in forno 172 uova alla paesana 6 uova
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uova alla paesana 6 uova un bicchier d’ aceto una
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rompete cautamente sul tegame le uova una dopo l’ altra come
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come fate per le normali uova affogate lasciate che cuociano lentamente
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colino 173 uova con le salsicce 300
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gr di salsiccia 4 uova due cucchiai d’ olio
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fumare rompete nel tegame le uova delicatamente perchè rimangano intiere condite
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forno 174 uova alla moda di baviera 300
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di piccole salsicce 4 uova due porri due cucchiaiate d’
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graticola intanto friggete rivoltandole le uova nell’ olio bollente sistematele sul
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caldissimo 175 uova strapazzate piccanti 4 uova
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uova strapazzate piccanti 4 uova 10 gr di burro
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del porro e aggiungetela alle uova che avrete battute a lungo
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stesso sistema potrete preparare le uova alle erbe aromatiche aggiungendo a
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affettato 176 uova alla ticinese 4 uova
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uova alla ticinese 4 uova 50 gr di fontina
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prosciutto e infine con le uova rotte con molta cautela perchè
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fornello 177 uova al pomodoro 4 uova
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uova al pomodoro 4 uova 4 fette di pane
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il resto per friggere le uova sistemate le prime nel piatto
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basilico 178 uova ripiene di magro 4
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ripiene di magro 4 uova 50 gr di burro
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prezzemolo cuocete sode le uova sgusciatele dividetele in due nel
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e servite 179 uova ripiene di grasso 8
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ripiene di grasso 8 uova 100 gr di carne
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fate cuocere sode le uova sgusciatele dividetele in due nel
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poi gli albumi ricomponete le uova pareggiatele sul fondo tagliando un
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rossi 180 uova in cassetta 5 uova
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uova in cassetta 5 uova 50 gr di burro
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di burro preparate intanto quattro uova affogate così come vi indicherò
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fuochi 181 uova affogate in salsa forte 4
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in salsa forte 4 uova una tazza di salsa
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è necessario poter disporre di uova freschissime mettete al fuoco
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dentro con molta buonagrazia le uova a una a una lasciatele
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182 uova e funghi mezzo chilogrammo di
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cucchiai d’ olio 6 uova 25 gr di farina
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densa poi fate affogare le uova così come detto alla ricetta
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balsamella disponete su questa le uova ricopritele con i funghi e