Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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quarto d’ ora circa e quando il composto è completamente freddo
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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la si versa nel latte quando bolle e si lascia cuocere
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cipolla tritata molto fine e quando è dorata si aggiunge il
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versato poco per volta e quando la salsa è diventata uno
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spolverizzandole con lo zucchero quando questo incomincia a diventare bruno
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perchè non faccia grumi e quando le cipolle l’ hanno tutta
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con sale e pepe quando le cipolle sono cotte e
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buon pugno in tutto e quando incominciano a diventare tenere si
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burro e la farina e quando i due ingredienti bene amalgamati
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e si rimesta fino a quando senza bollire essa abbia raggiunto
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perchè non abbia ad attaccare quando tutto il latte è evaporato
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burro e la farina e quando i due ingredienti incominciano a
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lascia cuocere piano fino a quando la salsa è un’ uniforme
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miscela con la frusta quando il burro sarà completamente fuso
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due cucchiai di zucchero quando lo zucchero messo a fuoco
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acciughe basilico e origano quando l’ olio e il burro
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con la massima delicatezza quando la salsa incomincia a fumare
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ma senza soste fino a quando i due ingredienti senza prendere
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burro e la farina e quando i due ingredienti senza prendere
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cuocere con l’ olio quando l’ aceto bolle rompete cautamente
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e ponete sul fuoco quando l’ olio incomincia a fumare
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sbattete il burro fino a quando sia ridotto una densa schiuma
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profondo ma abbastanza largo e quando il liquido bolle rompetevi dentro
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un bicchiere d’ aceto e quando sono fredde e ben sgocciolate
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e l’ olio fino a quando si siano ridotti in purea
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tavola mettete sul fuoco e quando la pancetta avrà lasciato uscire
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l’ olio e il burro quando l’ aglio comincia a prendere
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un poco d’ olio quando le uova cominciano a rapprendersi
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alcune piccole frittatine che taglierete quando saranno diventate fredde a striscioline
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rivolterete ma che farete scivolare quando sono cotte da una parte
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aggiungerete diluita con acqua calda quando i piselli avranno assorbito tutto
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questa miscela mescolandola spesso e quando ha raggiunto i 30° toglietela
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panno bianco e fino a quando esso non serberà più che
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fredda il procedimento cambia quando la macchia d’ inchiostro è
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restino coperte toglietele dal fuoco quando vedrete gli occhi uscirne dall’
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gr di burro quando il pesce è ben nettato
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poi in graticola fino a quando il sugo che ne esce
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gr di burro limone quando avrete preparato le trote spruzzatele
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e pepe in grani quando pesce e marinata saranno completamente
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cucchiaio di farina e allungherete quando tutto ha preso colore con
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cottura col vino bianco e quando questo è quasi tutto evaporato
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rosmarino sale e pepe quando la miscela sta per alzare
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crudo rimettete in forno e quando questo burro è fuso servite
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bollente salandole a metà cottura quando sono colorite da ambo le
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con una tazza d’ olio quando l’ aglio ha preso colore
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olio che andrete riscaldando gradatamente quando i pesci avranno preso da
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olio e burro bollente toglietele quando hanno fatto una bella crosticina
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e chiodi di garofa no quando alza il bollore versatela sul
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di rosmarino ben tritati e quando le verdure avranno preso colore
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condite di sale e pepe quando il tonno è cotto toglietelo