Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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battetele e fatele rosolare vivamente ben condite di sale e pepe
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prezzemolo basilico timo maggiorana ecc ben tritate e al succo di
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della carne quattro larghe fette ben battute cospargete col lardo le
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involtini e bagnateli quando saranno ben roso lati col vino caldo
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cui avrete fatto quattro fette ben battute che arrotolerete legherete solidamente
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cotti in acqua salata e ben sgocciolati inaffiate abbondantemente il
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pane bagnato nel latte e ben strizzato una mezza cipolla e
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burro uno spicchio d’ aglio ben schiacciato sale e pepe legate
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ed esige quindi di essere ben condito ottima la carne
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e appoggiatevi sopra il vitello ben condito di sale e pepe
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fate rosolare il vitello ben battuto con l’ olio un
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pepe aggiungete poi le acciughe ben nettate bagnate con un po’
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e subito dopo la carne ben scolata e salata e i
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la ventresca e le acciughe ben nettate e quando il vitello
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bene quando tutto sarà ben freddo tagliate la carne a
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il tonno e le acciughe ben nettate e passate tutto al
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lombata fatene due larghe fette ben battute avvolgete in ognuna di
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lombata disossata fate un rotolo ben legato e mettetelo a rosolare
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ma che il sugo sia ben denso 310
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con lardelli larghi un dito ben conditi di sale e pepe
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acida condite le braciole ben battute di sale pepe un
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le costolette devono risultare ben dorate ma assolutamente morbide servitele
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della carne quattro larghe fette ben battute ponete sul fondo di
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di carne siano sottili e ben battute passatele nel pangrattato e
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polpa quattro fette larghe e ben battute tritate fine il prosciutto
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noce moscata bagnandole quando sono ben dorate con un gocciolo di
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caldo quando il sugo è ben ristretto 326
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ricetta precedente e quando sono ben fredde steccatele con dadi di
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steccatele con dadi di lardo ben pepati appoggiatele su fette di
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olio e burro due acciughe ben pestate insieme a mezzo spicchio
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a un pizzico di prezzemolo ben tritato quando l’ aglio
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cipolla fatela rosolare col lardo ben pestato aggiungete la carne tagliata
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e quando sono fredde e ben sgocciolate spalmatele di burro passatele
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in acqua bollente salata metteteli ben sgocciolati in una teglia in
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ricoperto dei funghi su piatto ben caldo 362
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quando il sugo è diventato ben denso 363
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sezionati nel senso della lunghezza ben nettati e scottati per cinque
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gettatevi i pezzi della lepre ben sgocciolati e fateli cuocere piuttosto
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rosso mettete poi la lepre ben sgocciolata conditela di sale pepe
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e quando lo vedrete tutto ben dorato bagnatelo con mezza bottiglia
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fate arrostire un bel fagiano ben frollato lasciatelo raffreddare poi tagliatelo
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panna fasciate le pernici ben nettate e condite di sale
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fate scottare la verza ben lavata e affettata per dieci
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bollente salata e quando è ben sgocciolata conditela di un buon
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limone salate le beccacce ben nettate fatele rosolare nel burro
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a che l’ unto sia ben limpido spolverizzate a questo punto
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ora infarinate poi ciascun pezzo ben sgocciolato passatelo nell’ uovo sbattuto
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i capponi e i tacchini ben pasciuti si possono preparare arrosti
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pepe e introducete nel pollo ben nettato e asciugato che avrete
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leggero fino a che sono ben rigonfi e dorati e servite