Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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mette in fusione per circa un mese in ammoniaca abbondante mescolando
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lascia sulle pareti di esse un deposito di tartaro è
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litri d’ acqua si sciolga un chilogrammo di cristalli di soda
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dalle guarnizioni poi si forma un impasto non troppo denso con
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nuovamente tutti i caratteri di un cappello nuovo conservazione dei
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maturi coi loro peduncoli in un giorno di sole riempirne per
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sole riempirne per tre quarti un bariletto di legno colmare questo
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salata e versare alla superficie un lievissimo strato di olio che
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strofini la parte arrugginita con un batuffolo di lana bagnato in
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per conservare fresco lungamente un mazzo di fiori alla
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nell’ acqua e serratelo in un giornale che chiuderete con uno
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carne di bue dovrà avere un bel colore rosso vivo leggermente
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rosso vivo leggermente striato di un grasso bianco e un gradevole
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di un grasso bianco e un gradevole odore per quanto gli
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carne troppo fresca è sempre un po’ dura e filosa si
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per ogni litro d’ acqua un bicchier d’ aceto e un
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un bicchier d’ aceto e un bicchierino di vino bianco pepe
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con due foglie di lauro un ciuffetto di timo e uno
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calda in cui abbiate sciolto un po’ di estratto di carne
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ambo le parti spruzzatela con un poco d’ acqua e fate
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un’ ora bagnatela poi con un bicchier di vino rosso condite
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500 gr di manzo un bicchier di latte mezzo bicchier
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20 gr di burro un cucchiaio d’ olio cipolla garofano
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cottura passate la carne in un altro tegame copritela del suo
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al setaccio e bagnatela con un poco di latte e aceto
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uno strato sul fondo di un tegame possibilmente di terra in
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messo due cucchiai diolio e un pezzetto di burro aggiungete una
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bella costa di sedano tagliuzzate un pizzico di timo e uno
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con acqua calda aggraziata di un po’ d’ estratto di carne
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mettetela in una terrina con un mazzetto d’ erbe odorose maggiorana
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maggiorana timo nepitella origano ecc un paio di spicchi d’ aglio
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di spicchi d’ aglio schiacciati un pizzico di coriandoli copritela col
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preso da tutte le parti un bel colore bruno bagna tela
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bene le verdure aggraziatelo con un bicchierino di marsala bagnate ancora
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gr di lardo erbe odorose un bicchier di vino bianco secco
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dozzina di striscioline stendetele in un piatto e spolverizzatele con sale
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olio burro una cipolla affettata un mazzetto di erbe odorose a
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tutta la carne ha preso un bel colore bruno toglietela insieme
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della cas seruola ancora bollente un cucchiaio di farina col vino
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o acqua calda aggraziata di un po’ d’ estratto di carne
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al setaccio poi allungatelo con un po’ di marsala e aggiungete
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500 gr di controfiletto un bicchier di vino rosso 50
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ora prima di servire aggiungete un cucchiaio di farina a cui
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avrete fatto prendere nel burro un bel colore dorato e se
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odorose mezzo litro di vino un bicchierino di cognac 100
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qualche carota a dadini e un pezzetto di burro servite la
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di lardo aglio cipolla spezie un bicchier di vino bianco due
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minuto prima di servire aggiungete un pezzetto di burro bene infarinato
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odorose farina pancetta fate un battuto con un bel pezzetto
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fate un battuto con un bel pezzetto di pancetta piuttosto