Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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di pancetta mezzo litro di vino rosso battete energicamente la
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pizzico di coriandoli copritela col vino e lasciatela macerare in luogo
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colore bruno bagna tela col vino e gli ingredienti della fusione
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erbe odorose un bicchier di vino bianco secco 300 gr
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un cucchiaio di farina col vino bianco allungando poi la miscela
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di controfiletto un bicchier di vino rosso 50 gr di
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dodici ore rivoltandola spesso nel vino rosso a cui avrete aggiunto
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erbe odorose mezzo litro di vino un bicchierino di cognac 100
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bagnatela col cognac e col vino rosso salatela e lasciatela marinare
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molto basso e quando il vino alza il bollore aggiungete mezzo
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cipolla spezie un bicchier di vino bianco due cucchiai di marsala
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una cipolla bagnatela prima col vino bianco poi dopo circa mezz’
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cipolle 2 bicchieri di vino burro olio erbe odorose farina
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pepe bagnate la carne col vino qualora lo preferiste potrete sostituire
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lo preferiste potrete sostituire il vino con acqua calda in cui
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e erbe odorose panna acida vino rosso steccate la carne
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spruzzatela con un poco di vino e lasciatela riposare un paio
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di quando in quando di vino rosso qualche minuto prima
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acida e una tazzina di vino rosso fate riscaldare fortemente e
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di prosciutto mezzo bicchiere di vino rosso cipolla spezie salsa di
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bagnatela dopo mezz’ ora col vino e dopo un’ ora con
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di controfiletto un bicchiere di vino bianco due cucchiai di salsa
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unto il fondo bagnatela col vino bianco e fatela cuocere lentamente
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272 costata al vino rosso 4 costate di
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di manzo mezzo litro di vino senape scalogno alloro 50
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la salsa fate ridurre il vino a fuoco ardente della metà
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erbe odorose un bicchier di vino rosso una tazzina di panna
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saranno ben roso lati col vino caldo e un poco d’
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prezzemolo limone mezzo bicchiere di vino bianco 25 gr di
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sale e pepe bagnate col vino un po’ di succo di
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gr di funghi freschi vino bianco olio aglio e prezzemolo
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lingua con mezzo bicchiere di vino bianco secco incoperchiate e terminate
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di brodo e una di vino bianco 50 gr di
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bagnate col brodo e col vino caldi passate la casseruola in
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gr di burro erbe odorose vino bianco steccate la carne
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bagnate con mezzo bicchier di vino bianco e finite di cuocere
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aglio e prezzemolo un’ acciuga vino bianco fate rosolare gli
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brodo e mezzo bicchiere di vino bianco secco e caldo lasciate
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di funghi freschi burro salvia vino bianco con la lombata
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spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e terminate di cuocere
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gr di burro brodo vino bianco ungete l’ interno
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sugo con mezzo bicchiere di vino bianco e altrettanto di brodo
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burro olio un uovo pangrattato vino lavate e asciugate la
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petto spruzzate la carne di vino bianco fatela rosolare rapida mente
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di burro farina erbe odorose vino un uovo limone fate
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pezzetti spruzzate il tutto con vino bianco secco e fate cuocere
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prezzemolo salsa di pomodori limone vino rosso affettate il rognone
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spolverizzate di farina aggiungete il vino due cucchiai e un po’
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pomodori un bicchier di vino rosso aglio olio battete
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togliete l’ unto sostituitelo col vino lasciate ridurre della metà aggiungete