Carte d'autore onlineNuovo cuoco milanese economico
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e servitele con crostoni quaglie alla duchessa 35
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pulite sventrate le quaglie prontate un ragottino di lacetti
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uova empite con questo le quaglie cucitele bridatele e fatele cuocere
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2 cotte levate le quaglie mettetele sul piatto versate sopra
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e servitele con crostoni quaglie all’ entrée de brose
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con fette di lardo le quaglie fatele cuocere allo spiede bagnatele
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bagnatele con butirro presentate le quaglie con sotto la salsa alla
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con crostoni a piacere quaglie all’ erbe fine 37
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flambate vuotate e bridate sei quaglie mettetele nell' ascié fatele tramortire
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metà lasciatelo asciugare insieme alle quaglie bagnatele con poco sugo e
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il suo fondo montate le quaglie al piatto levate il giambone
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a piacere e servitele quaglie alla stuarda 38
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allestite vuotate e bridate sei quaglie fate un letto ad una
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pezzo di butirro metteteci le quaglie fatele gratinare e rosatele con
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sostanza e passatela sopra le quaglie con un sedacelo crostonatele e
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sedacelo crostonatele e servitele quaglie alla sostanza 39
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fate cuocere le quaglie nella brasura alla predouillet cotte
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di crostoni e servitele quaglie all’ imperiale 40
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pulite sventrate e bridate le quaglie fatele cuocere nella brasura semplice
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piatto e servitele con crostoni quaglie alla dama 41
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41 disossate le quaglie empitele con una falsa di
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crostonatele e servitele delle quaglie per entrée 41
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di brodo e unitevi le quaglie pulite e trusciate fatele cuocere
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la salsa con crostoni quaglie al letto 41
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b fate cuocere sei quaglie con butirro e tramortite mettetevi
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un letto con fegatini delle quaglie con presemolo spiga d' alio
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sopra il suddetto intingolo quaglie al salpicone 41
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c fate cuocere le quaglie in buona brasura ristretta e
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tutto al sedaccio unitevi le quaglie e lasciatele a mijouté o
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di questo capitolo per le quaglie dordi all' etaffé
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dordi fateli cuocere come le quaglie al n 38
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si fanno ancora come le quaglie al letto senza però fare
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i francolini le gilardine le quaglie i dordi le anitre sel-vatiche
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ortolani le beccacine e le quaglie sono gli uccelli che potete
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per nici cotornici francolini gilardine quaglie sventrateli fate il pieno col
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di pane o sfogliata quaglie alla crapotina 48
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48 pulite sei quaglie dividetele il petto come i
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sostanza o sua marinatura quaglie al gratino 49
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allestite sei od otto quaglie fatele cuocere in ristretto o
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salsa crostonatele e servitele quaglie alla sfogliata ossia in camicia
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prontate e pulite otto quaglie fatele cuocere in ristretto o
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sbridatele asciugatele coprite le quaglie con una pasta sfogliata fatele
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farete lo stesso pieno alle quaglie cotornici pernici lodale dressi pollastri
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rane beccacine di mare ossia quaglie d’ acqua pulitele asciugatele fatele
Oro Incenso e Mirra
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quelle colline vi fossero delle quaglie lelio fornari sopravvenne in
Oro Incenso e Mirra
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i piatti per parlargli di quaglie i prati sui colli vicini
Oro Incenso e Mirra
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dovevano esserne pieni perché le quaglie vi nidificano in gran numero
CAINO E ABELE
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in ispalla per tirare alle quaglie che giungevano in quei giorni
MEMORIE DEL PRESBITERIO SCENE DI PROVINCIA
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gamma ascendente di squittii di quaglie innamorate ve l' ho
Racconti 2
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chioccolii per la caccia delle quaglie e in quella cassetta come