Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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salsa fate rosolare nell’ olio una pestatina di cipolla sedano
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olive nere capperi basilico olio in sei cucchiai d’
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in sei cucchiai d’ olio mettete a rosolare due spicchi
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gr di fesa di vitello olio e burro aglio e prezzemolo
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battetele infarinatele fatele rinvenire con olio e burro lasciatele rosolare da
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500 gr di riso olio e burro sedano carota cipolla
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rosolare in una cucchiaiata d’ olio e due di burro una
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alla paesana verdure varie pomodori olio e burro 300 gr
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a sgocciolare fate rosolare nell’ olio una bella cipolla trinciata aggiungete
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500 gr di riso olio aglio e prezzemolo 50
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prezzemolo e una tazza d’ olio aggiungete il riso mescolate rapidamente
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datteri 100 gr di olio aglio e prezzemolo 300
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cottura fate rosolare nell’ olio un pugno di prezzemolo tritato
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al setaccio conditele abbondantemente di olio sale pepe aceto e due
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stampo rotondo leggermente unto d’ olio mettete in ghiaccio per un
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dadini conditela di sale pepe olio legatela con la metà della
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tritata fine un poco d’ olio sale e pepe una spruzzatina
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composto di qualche goccia d’ olio e limone conditelo se necessario
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di malaga una tazzina d’ olio e una di salsa di
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finemente tritato un poco d’ olio versato goccia a goccia e
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cuocere con un poco d’ olio i funghi tagliati a dadini
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50 gr di burro olio senape cipolla passate al
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cipollina tritata fine uno d’ olio e un cucchiaino di senape
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di cipolla capperi e ginepro olio e limone lavorate a
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ammorbidite con un cucchiaio d’ olio e il succo di mezzo
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acciughe 12 capperi olio e limone lavorate il
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diluite con un cucchiaino di olio e uno di succo di
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gr di funghi secchi olio per la frittura mettete
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da ambo le parti nell’ olio bollente 103
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nel pangrattato e friggetele in olio bollente servite caldo con
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cipolla e prezzemolo panna acida olio quanto occorre questo è
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servire infarinateli e friggeteli in olio bollente 106
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di burro un cucchiaio d’ olio due cucchiai di salsa di
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di prezzemolo e cipolla l’ olio e il burro bagnateli a
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ultima con un poco d’ olio bagnandola con la panna acida
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di burro 2 uova olio quanto occorre parmigiano fate
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nel pangrattato e friggete in olio bollente servendo poi caldissimo 114
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300 gr di salsicce olio quanto occorre fate lessare
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con l’ uovo friggete in olio o strutto bollente e servite
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dadini in un poco d’ olio e burro bagnandoli a metà
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gruviera un uovo latte pane olio quanto occorre tagliate in
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pangrattato e friggetele in molto olio bollente queste fettine che
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uova un cucchiaio d’ olio strutto quanto occorre vino bianco
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col lardo a dadini l’ olio sale pepe e un gocciolo
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uovo cipolla prezzemolo parmigiano grattugiato olio quanto occorre marsala un bicchierino
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forma infarinatele e friggetele nell’ olio bollente servite con spicchi
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di burro cipolla e prezzemolo olio panna acida tritate il fegato
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di fegato un cucchiaio d’ olio e una tazzina di panna
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rosolati in un cucchiaio d’ olio il passato di cuore e
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una padella di ferro con olio e qualche foglia di lauro