Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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di porro e prezzemolo tritati molto fini un mezzo limone un
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pepe questa salsa è molto indicata per il pesce al
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d’ olio la cipolla tritata molto fine e quando è dorata
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si affettano le cipolle molto fini e si mettono a
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a una mezza cipolla tritata molto fine si lascia cuocere lentamente
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condisce di poco sale e molto pepe e si fa cuocere
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che deve essere di qualità molto piccante la panna e il
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succo di limone poco o molto a seconda del proprio gusto
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100 gr di panna molto densa si mettono tutti
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si fa riscaldare a fiamma molto bassa senza cessare dal battere
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di carne portare su fuoco molto basso lasciar fon dere mescolando
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l’ olio poco sale e molto pepe e si fa cuocere
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che dovrà essere tiepido e molto forte e la salsa di
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salsa di pomodori che se molto densa sarà stata allungata con
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e gli altri a listerelle molto sottili e sistemateli alternando i
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rompete le uova nel tegame molto delicatamente perchè rimangano intiere mettete
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salata in un recipiente non molto profondo ma abbastanza largo e
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sceglietela piuttosto magra a fette molto sottili che sistemerete sul fondo
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o sul fornello a fuoco molto basso 189
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finemente tritato preparate una frittata molto sottile o alcune piccole frittatine
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trattandosi di tulli o merletti molto delicati è più saggio attendere
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asciugateli infarinateli e friggeteli in molto olio bollente serviteli freddi
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infarinatele e fatele friggere in molto olio bollente toglietele a
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l’ unto tritate intanto molto fine l’ aglio il prezzemolo
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o cinque foglie di menta molto fresca infarinatelo leggermente e mettetelo
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non troppo grosse friggete in molto olio bollente e servite con
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nel pangrattato e friggetele in molto unto bollente 232
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teglia di terra a fuoco molto basso condite di pepe e
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buona colla non è molto difficile confezionare da sole una
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come nettare cappelli di feltro molto sudici bisogna incominciare col
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cospargetela di una cipolla tritata molto fine e di qualche pezzetto
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manzo asciugatelo infarinatelo di nuovo molto leggermente e fatelo rosolare con
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come si trova su fuoco molto basso e quando il vino
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salsa in salsiera il tutto molto caldo 259 arrosto
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fine e le cipolle affettate molto sottili bagnate con un poco
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di salvia e rosmarino legatela molto stretta come un grosso salame
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tagliate il filetto a fette molto sottili battetele bene distendetele in
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patate crude tagliate a fette molto sottili almeno 60 gr
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a soffriggere una cipolla tritata molto fine lasciate cuocere poi
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fatele rosolare col lardo pestato molto fine sale e pepe aggiungete
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tagliate il fegato a fette molto sottili infarinatele e mettetele in
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condite di poco sale e molto pepe impastate tutti questi ingredienti
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nutriente assai più facilmente digeribile molto adatta quindi ai vecchi ai
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ha la prerogativa di essere molto magro ed esige quindi di
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la cottura due ore circa molto adagio 295
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assolutamente inodore e cuocetele in molto burro freschissimo bollente le
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infarinate leggermente delle scaloppine molto piccole e fatele rosolare nel
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farina infarinate le scaloppine molto battute fatele rosolare nell’ olio
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appoggiatele su fette di lardo molto sottili spolverizzatele con un pizzico
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tagliate il lombo a fettine molto sottili battetele infarinatele distendetele sul