Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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cipolla tritata molto fine lasciate cuocere poi togliete gli involtini
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un peso sul coperchio lasciate cuocere mezz’ ora poi aggiungete
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pezzi quadrati e infarinata lasciate cuocere piano scuotendo spesso perchè
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e i peperoni a pezzi lasciate stufare pianissimo a casseruola coperta
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con un cucchiaio di farina lasciate alzare il bollore e servite
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e altrettanto di buon aceto lasciate bollire un quarto d’ ora
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brodo e salsa di pomodori lasciate cuocere mezz’ ora prima
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vino bianco secco e caldo lasciate cuocere pianissimo mezz’ ora
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bel color nocciola incoperchiate e lasciate cuocere lentamente circa tre ore
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latte freddo leggermente salato e lasciate riposare due ore scolate il
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in acqua tiepida salata e lasciate riposare mezz’ ora e intanto
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po’ di salsa di pomodori lasciate cuocere rimestando un paio di
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nel brodo sale e pepe lasciate ridurre della metà poi mettete
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salsa di pomodori brodo lasciate immersa la coratella per dieci
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gocciolo di brodo incoperchiate e lasciate cuocere piano venti minuti
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della metà della senape e lasciate riposare met tete poi la
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po’ di brodo incoperchiate e lasciate stufare assai lentamente quando
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l’ unto sostituitelo col vino lasciate ridurre della metà aggiungete i
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sale e pepe incoperchiate e lasciate stufare pianissimo aggiungendo se ve
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e zampetti sono stati cotti lasciate alzare il bollore versate il
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d’ acqua calda incoperchiate e lasciate cuocere pianissimo mezz’ ora prima
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finemente tritate sale e pepe lasciate cuocere così dieci minuti poi
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cucchiai d’ aceto incoperchiate e lasciate cuocere piano tre ore circa
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tutto è al punto scolate lasciate raffreddare poi affettate la carne
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a esaurimento degli ingredienti lasciate in fresco un paio d’
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è indispensabile che esse siano lasciate frollare nell’ inverno basta per
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deve essere tenuto dall’ alloro lasciate raffreddare poi copritene la carne
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con estratto di carne lasciate cuocere almeno due ore servite
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pugnello di sale grosso e lasciate riposare 48 ore
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e gli elementi della fusione lasciate bollire mezz’ ora poi aggiungete
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poi aggiungete il cervo e lasciate cuocere rivoltando spesso fino a
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versato a metà cottura lasciate intiepidire legate con un tuorlo
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d’ olio e limone e lasciate riposare qualche ora infarinate poi
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è ben rosolato incoperchiate e lasciate stufare preparate intanto una
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sale e pepe incoperchiate e lasciate cuocere tre quarti d’ ora
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pepe noce moscata spezie e lasciate riposare qualche ora sgocciolatelo
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olio e burro pancetta lasciate frollare il tacchino specialmente se
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il tutto pestato nel mortaio lasciate riposare qualche ora poi preparate
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funghi a fettine incoperchiate e lasciate stufare con mezzo litro
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sale e pepe incoperchiate e lasciate cuocere pianissimo almeno 3
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strettamente in un tovagliolo e lasciate riposare al fresco dodici ore
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po’ d’ estratto di carne lasciate che il polpettone raffreddi nel
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cipolla per un’ ora lasciate per qualche ora il polpettone
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bagnate con altro brodo e lasciate cuocere a fuoco bassissimo
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a pezzettini mescolate energicamente poi lasciate intiepidire legate il composto con
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un poco di latte e lasciate riposare friggete il composto
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di sale e pepe e lasciate raffreddare legate coi due
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la carne di olio e lasciate riposare qualche ora fate poi
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di salsa di pomodori e lasciate cuocere a fuoco ardente rimestando
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prendere colore aggiungete i piselli lasciate che assorbano tutto l’ unto