Carte d'autore onlineUSI,COSTUMI E PREGIUDIZI DEL POPOLO DI ROMA
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zzitèlla che a ogni óntatura dev’ èsse na regazza nôva
Clelia: il governo dei preti: romanzo storico politico
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questo governo secondo lui dev’ essere dittatoriale cioè d’ un
Clelia: il governo dei preti: romanzo storico politico
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del nostro signor g cristo dev’ essere macerato in terra per
Il cuoco sapiente
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una buona farina di frumento dev’ essere molle al tatto d’
Il cuoco sapiente
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uniforme l’ impasto non dev’ essere nè lento nè precipitato
Il cuoco sapiente
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avvertire che quando il pane dev’ essere composto di farine di
Il cuoco sapiente
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del pane il forno dev’ essere già caldo al momento
Il cuoco sapiente
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ultimo strato come il primo dev’ essere di sale e sopra
Il cuoco sapiente
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insieme del corpo il quale dev’ esser sodo e non floscio
Il pesce nella cucina casalinga
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la zuppa alla marinara dev’ essere ricca di pesce ed
Il pesce nella cucina casalinga
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n b questa zuppa non dev’ essere troppo densa zuppa
Il pesce nella cucina casalinga
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dopo prolessato il baccalà dev’ essere dissalato tolta la pelle
Il pesce nella cucina casalinga
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o due uovi insomma dev’ essere una poltiglia soda e
Il pesce nella cucina casalinga
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il composto ben maneggiato dev’ esser liscio come un velluto
Il pesce nella cucina casalinga
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diluita o di pomodoro ma dev’ essere ben rosolato perchè il
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il sugo delle seppie non dev’ esser rosso e dev’ esser
Il pesce nella cucina casalinga
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non dev’ esser rosso e dev’ esser molto liquido e fatela
Il pesce nella cucina casalinga
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il fiasco è sicuro dev’ essere del baccalà tenero di
Il pesce nella cucina casalinga
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54 il recipiente dev’ essere piuttosto alto e stretto
Il pesce nella cucina casalinga
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semprechè sia stato fatto bene dev’ essere liscio e bianchissimo
Il pesce nella cucina casalinga
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ma poca perchè la salsa dev’ essere densa indi ci si
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ricordatevi che la poltiglia dev’ essere piuttosto molle 60
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friggere non sia dura essa dev’ essere liscia come un velluto
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aceto si capisce l’ aceto dev’ essere al più la sesta
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
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tempo d’ inverno l’ acqua dev’ essere calda ma non tanto
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poc acqua il lievito che dev’ essere freschissimo diluitelo con tutta
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o di burro il lardo dev’ essere tritato finissimo e vi
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si fanno minutissimi la sfoglia dev’ essere assai fina mezzo
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poiché la polenta ben riuscita dev’ essere soffice e spugnosa
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fritta tagliatela a fette dev’ essere ancor calda e mettete
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pochino è liscia e morbida dev’ essere quasi colante unitevi le
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la carne per il polpettone dev’ essere ridotta come una poltiglia
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bene involte nel sugo che dev’ essere abbondante chi più
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la carne di castrato dev’ essere sempre molto frolla
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il tegame sulla brace dev’ essere vostra cura di levargli
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s’ intende che la carne dev’ essere bene infrollita battuta lavata
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con precauzione l’ acqua che dev’ essere in quantità giusta tanto
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alla volta il grasso dev’ essere così abbondante che i
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in massima il grasso dev’ essere così caldo che nel
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e acqua il pastone dev’ essere piuttosto sodo che no
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che nuotino nel grasso esso dev’ essere però così abbondante che
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farina la loro capacità dev’ essere tale che la pasta
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è cotta il calore dev’ essere moderato oltre a ciò
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il calore del forno dev’ essere moderato e durante i
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500 gr il composto dev’ essere denso altrimenti si dilata
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badate che la tela non dev’ essere nè di rame nè
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in cui fate lo sciroppo dev’ essere di rame 8
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è svanito la menta dev’ essere di prima qualità
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diminuisce di volume esso dev’ essere bianco e appetitoso
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alle verdure ma di massima dev’ essere molto caldo come lo