Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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salsa di pomodori fresca due cucchiai o un poco di concentrato
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grammi di lardo due cucchiai d’ olio tagliate la
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bicchiere di vino bianco due cucchiai di salsa di pomodori 100
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gr di burro due cucchiai d’ olio tagliate il
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fate assorbire dal sugo due cucchiai di panna acida 276
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origano fateli soffriggere in due cucchiai di olio poi aggiungete gli
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toglierle dal fuoco con due cucchiai di panna acida 282
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di pangrattato bollito in due cucchiai di latte distendete una
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al fuoco insieme a due cucchiai d’ olio i funghi grossolanamente
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e pepe bagnatelo con due cucchiai d’ olio e lasciatelo riposare
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cottura con un paio di cucchiai di salsa di pomodori fresca
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fate soffriggere in due cucchiai d’ olio e una noce
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a lungo aggiungete poi due cucchiai di panna acida coprite con
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e pepe aggiungete poi due cucchiai di farina e latte freddo
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farina aggiungete il vino due cucchiai e un po’ di salsa
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a prendere colore aggiungete due cucchiai di salsa di pomodori fresca
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e averlo bagnato con due cucchiai di buon aceto 346
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carne con lo strutto due cucchiai d’ olio e due spicchi
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di coscia di maiale due cucchiai di senape forte aglio e
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di una padella con due cucchiai d’ olio fate rosolare bene
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di peperoncino bagnate con due cucchiai d’ acqua calda e altrettanti
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d’ aglio e due buoni cucchiai d’ erbe aromatiche prezzemolo alloro
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pure tritati molto finemente due cucchiai d’ aceto il sale e
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acqua bollente mescolata a due cucchiai d’ aceto incoperchiate e lasciate
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omogeneo che ammorbidirete con due cucchiai di panna acida lavorate
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scorza di un limone due cucchiai d’ aceto un pizzico di
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setaccio aggiungete il burro due cucchiai di panna acida uno d’
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tazzina di brodo e due cucchiai di marsala e fate cuocere
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vino bianco secco e due cucchiai d’ aceto aggiungete un cucchiaio
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una noce di burro due cucchiai di olio finissimo l’ uovo
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pizzico di maggiorana tritata due cucchiai di pangrattato e legate il
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noce di burro fuso due cucchiai di farina e un bicchier
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pepe noce moscata e due cucchiai di farina bianca allungate con
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con due uova 4 cucchiai di parmigiano grattugiato un pizzico
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bel pezzetto di burro due cucchiai di parmigiano grattugiato la scorza
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friggete gettando il composto a cucchiai in molto unto bollente
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di burro bagnate con due cucchiai d’ olio e fate rosolare
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di burro bagnate con due cucchiai d’ olio e una tazzina
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dopo aver condito con due cucchiai d’ olio crudo 497
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il prosciutto a dadini due cucchiai di parmigiano sale pepe noce
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buon vino rosso con sei cucchiai di zucchero la scorza di
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un cucchiaio di maraschino due cucchiai di vermut martini agitate
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un cucchiaio di maraschino due cucchiai di cognac servite come
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litro di ghiaccio trito due cucchiai di maraschino un mezzo bicchiere
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di vermut rosso 2 cucchiai di sciroppo di gomma
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2 a 3 cucchiai da tavola di grasso con
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di vitello con 3 cucchiai di sale e vi si
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di burro con 2 cucchiai di briciole di pane e
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la marinata un paio di cucchiai d’ olio da tavola sopraffino
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d’ uova un paio di cucchiai di fior di latte e