Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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poco di burro a cottura completa servite la carne a
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acqua bollente a metà cottura aggiungete un po’ di salsa
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incoperchiate ermeticamente e terminate la cottura a fuoco basso 268
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e portate piano a metà cottura coprite poi la carne con
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pepe incoperchiate e terminate la cottura servite caldissimo nello stesso
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caldo nello stesso piatto di cottura 283 rognone
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di burro e terminate la cottura servite bollente su piatto
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col suo sugo che a cottura avvenuta deve risultare assai scarso
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di latte e continuate la cottura pianissimo onde evitare che il
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caldo e completate lentamente la cottura due ore circa molto adagio
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un gocciolo del brodo di cottura del vitello per il
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tritate spolverizzate a metà cottura di un cucchiaio di farina
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e oliobollente bagnatela a metà cottura con un paio di cucchiai
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potrete anche aggiungere a metà cottura mezzo chilo di piselli freschi
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carne in blocco a metà cottura 306 ossibuchi
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acqua calda e portate a cottura completa servite la carne
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un quarto d’ ora di cottura 313 vitello
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sulle bracioline e terminate la cottura che in tutto non deve
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rivoltando la carne a metà cottura toglietela poi e tenetela al
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di panna e portate a cottura servite caldo dopo aver aggiunto
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di salvia e portate a cottura completa bagnando di tanto in
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brodo mescolate e terminate la cottura 339 rognone
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e dopo dieci minuti di cottura quasi senza bollire servite
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prezzemolo tritato bagnate a metà cottura con brodo e legate dieci
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d’ aglio schiacciati a metà cottura circondatela con le patate tagliate
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piano 3 ore di cottura in tutto nell’ olio bagnandola
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nell’ olio spruzzandola a metà cottura di un po’ d’ acqua
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acqua calda a metà cottura versate nella teglia le patate
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fate stufare pianissimo fino a cottura completa 359
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peperoncino pepe spezie a cottura completa togliete la carne e
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spesso la padella fino a cottura completa 377
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mezz’ ora prima che la cottura sia completa fate cuocere in
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3 4 di cottura condite il riso con un
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tre ore aggiungendo a metà cottura le interiora finemente tritate un
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coltello di peperoncino a cottura completa bagnate la carne con
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di marsala versato a metà cottura lasciate intiepidire legate con
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dell’ uccisione e quello della cottura solamente i polli novelli possono
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per questo strofinarlo prima della cottura con un mezzo limone
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nel burro e portatelo a cottura bagnandolo con un bicchier di
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chino col suo sugo di cottura 418 anitra
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la salsa nel sugo di cottura versate tutto sull’ anitra e
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tre ore togliendo durante la cottura l’ eccesso di grasso
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di garofono salatela a metà cottura bagnatela con brodo o acqua
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un bicchiere del brodo di cottura delle frattaglie immergetevi le frattaglie
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del burro bagnandoli a metà cottura con qualche goccia di marsala
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sale e pepe tirandoli a cottura completa con un poco di
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di salvia conditeli a metà cottura di sale e pepe e
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servite dopo dieci minuti di cottura 436 creste
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un’ ora e mezza di cottura basterà servite con contorno
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cuocere lentamente a metà cottura aggiungete il riso ben lavato