Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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mezzo litro di latte versato caldo poco per volta cinque
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in acqua tiepida servite ben caldo 235 stoccafisso
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rimettete in forno ben caldo per dorare la superficie bagnata
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mettete i gamberi al caldo sul piatto di portata allungate
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le lumache trasudano e servite caldo 245 lumache
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ore stirare con ferro ben caldo se si vuole dare
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acqua e estratto di carne caldo e lo zampetto di vitello
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in salsiera il tutto molto caldo 259 arrosto di
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pezzetto di burro e versatelo caldo sulla carne che deve esser
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la carne e tenetela al caldo nel piatto di portata spolverizzate
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toglietele poi e serbatele al caldo nell’ unto rimasto in padella
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distendete le bistecche su piatto caldo di portata deponete al centro
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ben roso lati col vino caldo e un poco d’ acqua
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è cotta e tenetela al caldo nel piatto di portata spolverizzate
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toglietela slegatela e tenetela al caldo sul piatto di portata spolverizzate
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a calore vivo servite caldo nello stesso piatto di cottura
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minuto toglietelo e serbatelo al caldo nell’ unto rimasto in
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servite bollente su piatto caldo bagnando la lingua del suo
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con una tazzina di brodo caldo e completate lentamente la cottura
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ancora un ora e servite caldo o freddo come più vi
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di vino bianco secco e caldo lasciate cuocere pianissimo mezz’
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con un po’ di brodo caldo servite caldo coprendo la
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di brodo caldo servite caldo coprendo la carne col suo
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toglietela poi e tenetela al caldo passate al setaccio l’ intingolo
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tazzina di panna servite caldo quando il sugo è ben
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e portate a cottura servite caldo dopo aver aggiunto alla salsa
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cuocere cinque minuti servite caldo dopo aver condito di sale
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di minuti ancora servite caldo dopo avere spolverizzato il rognone
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un gocciolo di latte servite caldo dopo avere spruzzato di succo
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piano venti minuti servite caldo dopo avere spolverizzato il lombo
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toglietele poi e tenete al caldo nell’ unto rimasto in padella
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di farina allungatelo con brodo caldo e un po’ d’ aceto
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con le acciughe tritate servite caldo guarnendo ogni braciola con un
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dei funghi su piatto ben caldo 362 maiale
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poi toglietele e serbatele al caldo versate nella teglia col loro
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tagliate a grossi spicchi servite caldo dopo avere spolverizzato carne e
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la carne e tenetela al caldo legate rapidamente la salsa con
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aggiungete una tazza di brodo caldo in cui avrete diluito un
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ancora venti minuti poi servite caldo coprendo le quaglie del loro
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sono cotte toglietele tenetele al caldo e nel sugo rimasto in
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panna acida mescolate e servite caldo 389 crostini di
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molto strutto bollente e servite caldo con spicchi di limone
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cuocere servite il pollo caldo nel suo sugo a cui
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salsa i pezzi di pollo caldo e servite 401
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con un poco di brodo caldo a parte con altro
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cuocere ancora venti minuti servite caldo il pollo circondato dal riso
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l’ uovo coaguli servite caldo 408 pollo
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piuttosto fondo e mettetelo al caldo su un recipiente d’ acqua
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ben cotto e copritelo ancora caldo della salsa di cui metterete
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fate cuocere adagio servite caldo o freddo come più vi