Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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calda e si condisce abbondantemente con sale e pepe quando
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taccio e la si allunga con un poco d’ aceto
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si allunga la salsa bianca con un poco di brodo o
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e si completa la salsa con la panna 144
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in una salsa bianca ottenuta con la farina e il burro
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colorarsi di bruno si bagnano con un mestolo d’ acqua calda
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di minuti poi si spolverizza con la farina si condisce con
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con la farina si condisce con sale e pepe piuttosto abbondante
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abbondante quest ultimo si allunga con un mestolo di brodo e
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del burro e si spruzza con l’ aceto 147
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a uno a uno battendo con la frusta i tuorli d’
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si condisce fuori del fuoco con sale e pepe si aggiunge
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facoltativa e si serve caldo con verdure o pesce lessato 148
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le due preparazioni si condiscono con sale pepe e un poco
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potrete servire questa salsa con carne fredda oppure potrete far
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si fa rosolare il grasso con la farina e appena i
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nettate e sminuzzate si allunga con un poco di brodo o
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fuoco si spruzzerà la salsa con un gocciolo d’ aceto o
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si fa inzuppare nel latte con un grosso pizzico di sale
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fuoco si lega la salsa con un tuorlo d’ uovo battuto
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rafano pure grattugiato si bagnano con l’ aceto caldo e si
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aceto caldo e si condiscono con lo zucchero questa salsa
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questa salsa va servita fredda con carne di maiale insaccata 152
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delle prugne stesse si condisce con lo zucchero la cannella la
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salsa può essere servita calda con carni di maiale insaccate o
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di maiale insaccate o fredda con carne pure fredda 153
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e si bagna il tutto con una grande tazza di brodo
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la si serve ben calda con filetto di bue ai ferri
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prima di tutto la senape con l’ aceto e l’ olio
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cessare dal mescolare si condisce con un pizzico di sale e
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i due tuorli d’ uovo con un cucchiaio d’ acqua fredda
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comincia a battere le uova con la frusta continuando fino a
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bagnomaria si condiscono le uova con un buon pizzico di sale
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salsa minaccia di impazzire fermatela con un cucchiaino da caffè d’
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d’ acqua bollente battendo forte con la frusta 159
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tazza il tuorlo d’ uovo con un buon pizzico di sale
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olio completare la salsa con l’ aglio tritato in maniera
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maniera da renderlo quasi impalpabile con un buon pizzico di pepe
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cessare dal battere la miscela con la frusta quando il
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gr di panna con la farina il burro e
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al setaccio e si amalgama con la mela cotta senza zucchero
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panna e si serve caldo con carni di vitello o d’
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un tegame possibilmente di terra con le acciughe nettate e tagliuzzate
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si condisce il tutto con l’ olio poco sale e
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zucchero messo a fuoco basso con un gocciolo d’ acqua incomincia
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molto densa sarà stata allungata con un poco d’ acqua calda
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e amalgamateli in una casseruolina con l’ olio e il burro
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e la senape condite con una buona quantità di sale
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di sale e pepe aggraziate con un mezzo cucchiaino di zucchero
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senza mai stancarvi di mescolare con la massima delicatezza quando