Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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come l’ altro di appendere al soffitto mazzi di foglie di
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essi in gran numero ed al mattino quando è ancora pressochè
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specialmente in campagna e soprattutto al tempo in cui si preparano
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passatele poi con molta cura al setaccio se avete poco tempo
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snocciolare prima le ciliege rimettete al fuoco la polpa aggiungendo per
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attraverso un setaccio e metteteli al fuoco con un gocciolo d’
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marmellata di sambuco mettete al fuoco delle bacche ben mature
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quando sono ben cotte passate al setaccio e rimettete al fuoco
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passate al setaccio e rimettete al fuoco sino ad ottenere la
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sambuco quando si disfano passatele al setaccio aggiungete il succo di
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fresca ventiquattro ore mettete al fuoco nella stessa acqua fate
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peso di zucchero e mettetelo al fuoco con pochissima acqua
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e aggiungete tanto zucchero corrispondente al peso delle fragole mettete
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peso delle fragole mettete al fuoco schiumate e quando lo
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fette se sono grosse rimettete al fuoco lo sciroppo passato attraverso
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del peso di zucchero mettete al fuoco con poca acqua e
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un uovo di piccione saranno al punto giusto quando trapassandole con
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ore mettete poi al fuoco un egual peso di
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diventasse troppo denso potrete aggiungere al terzo giorno un poco di
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che vi è rimasta mettete al fuoco un egual peso di
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colate lo sciroppo e rimettetelo al fuoco ripetendo l’ operazione otto
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una bella ciliegia mettetele al fuoco coperte d’ acqua fredda
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egual peso di zucchero mettetelo al fuoco con un buon pizzico
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sulla zucca e regolatevi come al solito 617
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fichi grossi e freschissimi mettete al fuoco la metà del loro
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ore poi rimettete lo sciroppo al fuoco aggiungete quando incomincerà a
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frutta garofano cannella mettete tutto al fuoco e schiumate con cura
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fagiolini sottili e tenerissimi metteteli al fuoco con acqua fredda leggermente
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alle precedenti ricette poi mettetelo al fuoco con zucchero in proporzione
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sciroppo e regolatevi poi come al solito 621
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salata scolatele e intano mettete al fuoco per ogni 2
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nei vasi e regolatevi come al solito bibite sciroppi liquori 622
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vino caldo mettete al fuoco un litro di buon
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garofano fate riscaldare lentamente e al primo accenno di ebollizione togliete
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caldo all’ arancio mettete al fuoco un quarto di litro
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626 ponce al rum collocate in una
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qualche minuto poi date fuoco al rum e servite il ponce
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628 ponce al maraschino preparate una leggera
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tè mettete al fuoco dell’ acqua e aspettate
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e ricette sono state date al riguardo da esperti e buongustai
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e tenete in fresco fino al momento di servire 636
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tenete il recipiente ben chiuso al sole e scuotetelo di tanto
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cannella e il garofano lasciandole al sole in recipiente ben chiuso
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drappo molto fitto strizzando energicamente al fine di estrarre dalle marasche
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in un recipiente tenuto al caldo a bagnomaria sbattete i
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tenete il recipiente ben chiuso al sole e scuotetelo spesso
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litro d’ acqua rimettete ancora al sole per un paio di
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tagliatele a pezzi e mettetele al fuoco ricoperte da un litro
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con paglie 5 al caffè per mezzo litro di
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