Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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la salsiccia a pezzetti legate con i tuorli d’ uovo e
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al tritacarne condite la carne con sale e pepe e se
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se ne gradite il profumo con un pizzico di noce moscata
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pizzico di noce moscata amalgamatela con la cervella che può essere
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maiale o di manzo legate con un uovo e se il
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composto vi risultasse troppo morbido con la necessaria quantità di pangrattato
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nell’ olio bollente servite con spicchi di limone e insalata
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mettete al fuoco il burro con un altro po’ di cipolla
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di togliere dal fuoco spruzzate con un poco d’ aceto
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servite caldo guarnendo il piatto con quattro uova fritte 128
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grosso pizzico di spezie legate con l’ uovo e se occorre
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l’ uovo e se occorre con un cucchiaio di pangrattato
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in una padella di ferro con olio e qualche foglia di
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di lauro servite caldo con spicchi di limone 129
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lungo i tuorli delle uova con un buon pizzico di sale
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sale e la farina diluite con la panna versata poco per
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le chiare sbattute a neve con dite di sale e pepe
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portata che regga al fuoco con un cucchiaio meglio se poteste
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il prosciutto e fatelo rosolare con una noce di burro e
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e prezzemolo tritati bagnatelo poi con una tazza di brodo e
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ad una ad una e con abbondanza del composto al prosciutto
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piatto di portata e copritele con la salsa di funghi di
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fettine e fateli cuocere pianissimo con un cucchiaio d’ olio una
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spalmatele ad una ad una con un poco di salsa deponetevi
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lunga ed accurata lavateli prima con acqua tiepida abbondantemente saponata risciacquateli
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acqua tiepida abbondantemente saponata risciacquateli con cenci di cotone poi passate
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toglietene anche la minima traccia con un cencio di cotone prima
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cencio di cotone prima poi con una pelle di daino
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quello di nettare i vetri con tamponi di carta di giornale
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ben spremuti asciu gando poi con altri giornali prima e con
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con altri giornali prima e con un cencio di cotone poi
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e terminandoanche in questo caso con la pelle di daino
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e lucenti gli specchi lavandoli con una miscela di acqua e
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parti uguali asciugando poi subito con pelle di daino come
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batterle vigorosamente e spazzolarle con spazzola molto dura per eliminare
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la polvere un lavaggio con una grossa spugna imbevuta d’
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di una saponata calda ottenuta con un buon sapone scuro
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di uovo e si amalgamano con una tazza d’ olio d’
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si ri leva il sapore con un buon pizzico di sale
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se ne rileva il sapore con gli altri ingredienti piccanti non
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fanno cuocere i pomodori spezzettati con la cipolla un pizzico di
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non attacchino e si condisce con sale aceto zucchero e vino
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si diluisce la poltiglia ottenuta con l’ olio versato poco per
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spesso unguento la si allunga con un cucchiaio d’ aceto e
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d’ aceto e si condisce con sale pepe e un cucchiaio
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tagliuzzati si diluisce il tutto con olio e succo di limone
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succo di limone si condisce con sale pepe e un cucchiaino
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che può essere anche sostituito con olio d’ oliva spolverizzandole con
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con olio d’ oliva spolverizzandole con lo zucchero quando questo
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hanno tutta assorbita si bagnano con una tazza di brodo o