Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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italiana un’ oca limone spezie burro brodo abbiate per questo
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nell’ interno un pezzetto di burro sale pepe e la scorza
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con un bel pezzo di burro e alcuni chiodi di garofono
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frattaglie 80 gr di burro 40 gr di farina
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rosolare 60 gr di burro con la farina allungate con
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fette in un poco di burro con lo stesso procedimento
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piccioni 30 gr di burro limone fate rosolare i
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con sale e pepe il burro e il succo di mezzo
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pancetta 50 gr di burro un uovo prezzemolo marsala
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a una grossa noce di burro battuto a schiuma a un
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fateli rosolare col resto del burro bagnandoli a metà cottura con
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garofano 25 gr di burro fate rosolare i piccioni
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fate rosolare i piccioni col burro il prosciutto tagliato a dadini
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piccioni 40 gr di burro olio limone un uovo 200
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la farina una noce di burro due cucchiai di olio finissimo
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freschi 50 gr di burro latte farina di granoturco vino
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con 30 gr di burro e il prosciutto tagliato a
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polenta bagnate la superficie con burro fuso e fate colorire a
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gr di lonza di maiale burro e salvia togliete agli
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ungere generosamente gli uccelletti con burro fuso accelerando allo stesso tempo
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e mezzo di uccel letti burro e salvia nettate gli
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con un bel pezzo di burro e qualche foglia di salvia
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gr di trippa olio e burro cipolla e prezzemolo occorre
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cuocere in padella con olio burro cipolla e prezzemolo tritati finemente
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creste e fegatini piselli salvia burro fate cuocere i piselli
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tenerissimi con un po’ di burro e di prezzemolo trito e
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i fegatini intieri con altro burro e qualche foglietta di salvia
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2 uova olio e burro fate scottare il cervello
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una grande padella olio e burro e quando l’ unto è
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odorose limone uovo olio e burro fate lessare la testina
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limone due uova olio e burro cipolla latte passate il
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e friggete in olio e burro bollente asciugate il polpettone
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cui sia a rosolare nel burro una mezza cipolla tritata fine
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facendolo rosolare con olio e burro bagnando con un po’ di
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e friggetele in olio e burro bollente 443
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pomodori freschi olio e burro tritate finemente la carne
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fate rosolare con olio e burro una mezza cipolla tritata fine
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bagnate con un poco di burro fuso e fate cuocere in
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di riso cipolla olio e burro 50 gr di parmigiano
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grattugiato e un po’ di burro 447 involtini
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acciughe 40 gr di burro fate della carne otto
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nettata e un cucchiaino di burro arrotolate chiudete con uno stecchino
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fate rosolare col resto del burro condite di pepe e pochissimo
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un uovo latte olio e burro farina tritate fine la
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dell’ uovo una noce di burro fuso due cucchiai di farina
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pollo 30 gr di burro 50 gr di gruviera
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mettete tutto al fuoco col burro sale pepe cannella in polvere
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uova latte limone strutto burro farina mettete la mozzarella
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con un bel pezzetto di burro due cucchiai di parmigiano grattugiato
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uova 60 gr di burro vino bianco tagliate a