Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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fettine infarinatele fatele rosolare nel burro insieme a una mezza cipolla
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farina 30 gr di burro aceto erbe odorose spezie olio
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passatela al setaccio aggiungete il burro due cucchiai di panna acida
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carne 50 grammi di burro 40 gr di farina
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rosolare in un poco di burro toglietele e nell’ unto rimasto
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aromatiche 100 gr di burro 20 gr di farina
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ferro mettete una metà del burro quando incomincia a prendere colore
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riscaldare con il resto del burro impastato con la farina rimettete
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frattaglie 150 gr di burro 2 uova 2
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al tritacarne sbattete il burro sino a fargli fare la
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lardo 50 gr di burro preparate il fagiano come
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carta imburrata bagnandolo spesso di burro fuso dieci minuti prima
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fagiano 50 gr di burro vino bianco farina fate
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farina fate rosolare nel burro un fagiano ucciso da almeno
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brodo 50 gr di burro erbe odorose cipolla fate
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di lauro una noce di burro e qualche grano di sale
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tartufi 50 gr di burro fate rosolare il fagiano
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fate rosolare il fagiano con burro salvia alloro aglio cipolla sale
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quaglie 50 gr di burro 50 gr di prosciutto
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e mettetele al fuoco col burro il prosciutto tagliato a quadretti
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lardo 100 gr di burro 350 gr di riso
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con 60 gr di burro bagnandole poi con un poco
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riso con un pezzetto di burro versatelo in uno stampo rotondo
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tutto con un poco di burro fuso e servite 385
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lardo 30 gr di burro carote erbe odorose brodo vino
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lardo e fatele rosolare col burro toglietele sgocciolandole dall’ unto quando
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beccacce 100 gr di burro marsala spezie limone salate
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ben nettate fatele rosolare nel burro e cuocere poi pianissimo per
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crostoni di pane fritti nel burro 388 cervo
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cervo 80 gr di burro 300 gr di cipolla
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le cipolle fatele rosolare col burro poi aggiungete il cervo e
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uovo 25 gr di burro cipolla e prezzemolo marsala
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e prezzemolo finemente tritati il burro sale e pepe e un
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crostini di pane fritti nel burro 390 coniglio
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chilogrammo 40 gr di burro 100 gr di lardo
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dadini 20 gr di burro spruzzando con un poco d’
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in 20 gr di burro un cucchiaino di peperoncino mescolate
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pomodori vino rosso olio e burro pancetta sedano carota spezzettate
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mezzo coniglio ginepro olio e burro aglio aceto adoperate per
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impastati con sale pepe e burro mettetelo in teglia e fatelo
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due uova limone olio e burro disossate il lombo e
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fate cuocere in olio e burro bollente fino a che le
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di 700 gr circa burro aglio e ginepro schiacciate
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impastate con un po’ di burro sale pepe e introducete nel
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pollo con quattro cucchiaiate di burro bollente e fate arrostire a
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2 uova olio e burro occorre che per questa
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e friggete in olio e burro bollenti 397
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friggeteli in molto olio e burro se avete strutto freschissimo potrete
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gr 50 gr burro panna acida peperoncino cipolla
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pezzetti e fatelo rosolare col burro e la cipolla tritata bagnate