Carte d'autore onlineAlmanacco della cucina (XIX periodico annuale)
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limone togliete la pelle alla carne strofinatela con sale fino
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preparate il fagiano come alla ricetta precedente poi fatelo arrostire
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382 fagiano alla piemontese un fagiano erbe odorose
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riso rimestando e aggiungendo poco alla volta mezzo litro di brodo
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un piatto più saporito inframezzate alla verza qualche pezzetto di salsiccia
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gustose soprattutto economiche adatte quindi alla grande maggioranza delle famiglie e
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391 coniglio alla panna un coniglio di un
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è cotto preparate una salsa alla panna lavorando 20 gr
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392 coniglio alla cacciatora un coniglio una cipolla
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novelli possono sfuggire qualche volta alla regola specialmente quando si tratta
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tratta di animali giovanissimi destinati alla cacciatora occorre spennare i
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caldi per evitare qualsiasi lacerazione alla pelle per rendere tenera la
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413 pollo alla marengo un pollo di 800
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415 pollo alla polacca un pollo di 800
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422 oca arrosto alla viennese un’ oca 2
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433 trippa alla normanna 400 gr di
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esaurimento degli ingredienti mettete alla superficie qualche fetta di lardo
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434 foiolo alla milanese 400 gr di
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trippa di vitello alla veneta 400 gr di
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440 polpettone alla toscana 500 gr di
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441 polpettone alla bolognese 300 gr di
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se volete frittelle dolci sostituite alla salsiccia e al parmigiano qualche
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bollente 452 crocchette alla romana ventrigli e fegatini di
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e regolatevi in tutto come alla ricetta precedente 453
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462 agnello alla cacciatora 500 gr di
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di togliere dal fuoco aggiungete alla carne i piselli servite caldissimo
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coscia di montone alla panna 800 gr di
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esaurimento degli ingredienti versate alla fine quello che vi è
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472 piselli alla savoiarda un chilo di piselli
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473 piselli alla romana un chilo di piselli
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474 piselli alla toscana un chilo di piselli
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475 piselli alla piemontese un chilo di piselli
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477 piselli alla balsamella un chilo di piselli
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487 carciofi alla romana una dozzina di carciofi
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preparate i carciofi come alla ricetta precedente e introducete sotto
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cuore e pestatelo fine insieme alla carne al prosciutto e a
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489 carciofi alla toscana una dozzina di carciofi
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fondi di carciofi alla tirolese una dozzina e mezzo
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pasta piuttosto morbida che tirerete alla grossezza di un centimetro taglierete
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596 biscotti alla tedesca 7 chiare d’
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lo zucchero la fecola e alla fine un po’ di zucchero
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fatene quattro parti tiratele una alla volta alla grossezza di mezzo
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parti tiratele una alla volta alla grossezza di mezzo centimetro tagliate
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lasciatela riposare una notte tiratela alla grossezza di un centimetro tagliatela
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600 baci alla cioccolata 120 gr di
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602 mezzelune alla vaniglia 200 gr di
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in cui viviamo è consigliabile alla sera prima di coricarsi riscaldare
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su una lastra inzuccherata distendetela alla grossezza di mezzo centimetro e
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ora e regolatevi poi come alla precedente ricetta 616
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lentamente perchè il liquore rimanga alla superficie aspettate qualche minuto