A Roma, er primo de ll’anno se màgneno le lenticchie e ll’uva; perchè chi mmagna ’ste du’ cose, dice, che cconta quatrini tutto l’anno. Er ggiovedì ggrasso se magneno le frappe, li bbocconotti e li raviòli. In quaresima, ceci, bbaccalà e mmaritòzzi a ttutta battuta. Er giorno de San Giuseppe, le frittèlle e li bbignè. Er giorno de Pasqua, l’agnèllo, er brodetto, l’ôva, er salame e la pizza rincresciuta. In aprile: caprétto ggentile. Pe’ l’Ascensione (24 de maggio), la ggiuncata. La notte de San Giuvanni (24 de giugno) se magneno le lumache. Pe’ settembre: l’uva ch’è ffatta e ’r fico che pènne. In ottobbere che sse fanno le vignate, gnòcchi e mmaccaroni a ttutto spiano. Pe’ li Morti, se magneno le fava pe’ mminestra, e ppoi le fava da morto dórce e ll’ossa da morto. Pe’ Ssan Martino (11 de novembre) s’opre la bbotte e ss’assaggia er vino nôvo. Pe’ Nnatale se magneno li vermicelli co’ l’alice, l’inguilla, er salamone, li bbroccoli, er torone, er pangiallo, et eccetra et eccetra.

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