I colli e le teste di pollo spezzate, unite alla carne di manzo, daranno al sugo un sapore più grato.

I resti della carne, benchè dissugati, si possano utilizzare in famiglia facendo delle polpette. Le ossa minute, volendo, si possono mettere sopra la carne.

LA SCIENZA IN CUCINA E L’ARTE DI MANGIAR BENE