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La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie

Autore: Pellegrino Artusi - Editore: Salvatore Landi - Anno: 1891 - Categoria: cucina

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4. Sugo di carne

La Romagna, che è a due passi dalla Toscana, avendo in tasca la Crusca , chiama il sugo di carne brodo scuro, forse dal colore che tira al marrone.

LA SCIENZA IN CUCINA E L’ARTE DI MANGIAR BENE